Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Kermainen lohikastike

Yleensä kalat syödään meillä kokonaisina fileinä, mutta ajattelin kerrankin kokeilla kastiketta, jossa kala on mukana kastikkeen joukossa. Lohen kanssa kermainen kastike tuntui luontevimmalta ja sekaan lisäilin meille mieluisia mausteita. Kastikkeesta tulikin mukavan mausteista, mutta ilman, että lohen oma maku ei peittynyt. Kastike sopii oikein hyvin syötäväksi niin riisin kuin pastan kanssa. Aivan erityisen hyvää se on itsetehdyn, gluteenittoman tuorepastan kanssa. Siihen reseptin löytää täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä (ilman nahkaa), kuutioituna
1 sipuli, kuutioituna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
puolikas (gluteeniton) kasvisliemikuutio, hienonnettuna
2 dl ruokakermaa
puolikas rasia miniluumutomaatteja, neljään osaan leikattuna
reilu ripaus tulista chilirouhetta
reilu ripaus mustapippuria
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

Hienonna sipulit ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullosta sipuleita muutama minuutti ja lisää paloiteltu kala pannulle. Kun kalakuutiot alkavat kypsyä, lisää pannulle kerma, hienonnettu kasvisliemikuutio, puolitetut miniluumutomaatit ja mausteet. Hauduttele kastiketta kymmenisen minuuttia ja lisää lopuksi basilikasilppu ja sekoita huolellisesti. Tarjoile kastike haluamasi lisukkeen kera.

torstai 19. lokakuuta 2017

Tomaattinen kastike, eli kebabkastike

Mieliteot osaa kummasti yllättää. Sen kun yhdistää arjen kiireisiin, pitää keittiössä käyttää vähintäänkin luovuttaa, jotta hyvästä mausta ei liikaa tingittäisi. Meillä herra toivoi taannoin kebabia ja ranskalaisia ja ajatuksesta itsekin innostuin yhdellä ehdolla; kastikkeen teen itse. Ja kun löysin tämän reseptin, olin aivan varma, ettei tästä voi pahaa tullakaan. Eikä tullut, loppuviimeksi pienellä vaivalla arkisesta ja todella nopeasta annoksesta sai varsin maukkaan, siitäkin huolimatta, että tällä kertaa käytimme kaupan kebablihaa. Kebablihan tekeminen itse onkin tämän myötä kokeiltavien asioiden listalla!



Ainekset: (4 hengelle)

Mutti yrttimaustettu tomaattimurska
pieni sipuli
1-kyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
gluteeniton kasvisliemikuutio
1 rkl balsamicoa
1 rkl sriracha-kastiketta
1 rkl sinappia

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa. Laita sipulit pannulle ja kuullota niitä muutama minuutti, kunnes pehmenevät. Lisää pannulle tomaattimurska ja n. 1dl vettä (huuhtele tomaattimurskatölkki sillä). Anna kastikkeen keittyä miedolla lämmöllä kasaan noin puolisen tuntia. Lisää tämän jälkeen kastikkeen joukkoon suola, mustapippuri, paprikajauhe, kasvisliemikuutio, sriracha, sinappi ja balsamico. Sekoita huolellisesti ja anna kastikkeen keittyä vielä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Kaada kastike muoviastiaan ja survo se sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

keskiviikko 11. lokakuuta 2017

Ruisleivän korvikkeeksi hapanleipää Moilaksen jauhoseoksesta

Tämän reseptin laitan tänne talteen ihan vain itseäni varten. Niin siinä kävi, että eräänä päivänä toimistolla kollega teki kahvihuoneessa aamupalaksi Reissumies -ruisleipää, juustolla, leikkeellä ja tuorekurkulla. Ja se tuoksu, se oli huumaava. Gluteenivammani puhjettua ruis on luonnollisesti jäänyt kokonaan pois ruokavaliostani ja olenkin voinut vain seurata vierestä, kun kotonakin muut perheenjäsenet nauttivat ihanista, tuoreista ruisleivistä. Tuon töissä sattuneen ruisleipäepisodin myötä päätin tutustua gluteenittomien jauhojen mahdollisuuksiin. Kaupan hyllystä vastaan tulikin Moilaksen Hapanleipä jauhoseos ja päätin rohkeasti kokeilla, voisinko sen avulla löytää gluteenittoman korvaajan ruisleivälle. Paistovaiheessa kodissamme leijaili huumaava leivän tuoksu, mieskin sitä kehui aivan uskomattoman hyväksi. Ja kun leivät viimeinkin tulivat uunista ulos, hieman jäähtyivät ja sain ensimmäiset leivät lautaselle ja pääsin maistamaan; olin sanoinkuvailemattoman onnellinen! Leivät olivat todella hyviä ja aivan täydellisiä korvikkeita "oikealle" ruisleivälle! Näitä leivotaan meillä varmasti usein, niin paljon tykkäsin ruisleivästä, silloin kun sitä vielä syömään pystyin. Alkuperäinen resepti on Moilaksen Hapanleipä jauhoseos -paketin kyljestä. Moilaksen gluteenittomia tuotteita olen kehunut aiemminkin ja jatkan samalla linjalla, ne helpottavat gluteenitonta elämää huomattavasti ja ennen kaikkea, ovat aidosti maistuvia!



Ainekset: (6 "Reissumiestä")

5,5dl kädenlämpöistä vettä
25g tuorehiivaa
7 dl Moilaksen Hapanleipä jauhoseosta

Murustele tuorehiiva veden joukkoon syvään kulhoon ja sekoita huolellisesti, jotta hiiva liukenee veteen. Lisää sekaan jauhot muutamassa osassa, koko ajan sekoittaen. Jos taikina jää kovin tahmeaksi, lisää hieman jauhoja. Sekoita vatkaimella taikinakoukkujen kanssa taikinaa nelisen minuuttia. Muotoile 6 kpl mahdollisimman saman kokoista "Reissumiestä" leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Peitä leipäset liinalla ja anna kohota mahdollisimman lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja paista leipäsiä uunissa n. 40 minuuttia. Ainakin meillä on niin tehokas uuni, että lämpö kannattaa puolen tunnin jälkeen pudottaa 225-asteiseksi, jotta leipien pinta ei tummu liikaa. Paistoajan tultua täyteen, anna leipien vetäytyä n. 15 minuuttia.