Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

lauantai 28. tammikuuta 2017

Cajunmaustetut kuppimunakkaat

Kuten ehkä tätä blogiakin selatessa tulee ilmi, meille syödään, säännöllisesti ja runsaasti. Siitä huolimatta, että syön työpäivän aikana runsaan lounaan, kotona laitetaan joka ilta lämmin ruoka ja vielä ennen nukkumaanmenoa myös iltapala. Olen kaivannut jo jonkin aikaa uusia ideoita helpoista ja nopeista iltapalaideoista ja nettiä selailtuani, päädyin yhdistelemään useita ideoita yhdeksi reseptiksi. Jauhelihan saa paistettu nopeasti ja lopun aikaa munakkaat tekeytyvätkin uunissa. Ja jos jauhelihaa paistaa kerrallaan isomman satsin, siitä jää seuraavalle päivälle jo valmiiksi, ettei tarvitse kuin rikkoa kananmunat ja laittaa munakkaat uuniin. Resepti on varsin ruokaisa, joten toimii vähän isompaankin iltapalanälkään erinomaisesti.



Ainekset: (3 hengelle)

300g naudan jauhelihaa
3 tl Meiran cajunmaustetta
iso sipuli, hienonnettuna
6 kuutiota pakastepinaattia
nokare voita
6 isoa kananmunaa
12-paikkainen silikoninen muffinssivuoka

Hienonna sipuli ja kuumenna pannulla nokare voita. Kuullota sipulisilppua siinä muutama minuutti ja lisää pinaattikuutiot pannulle. Kun pinaattikuutiot alkavat olla sulia, lisää jauheliha pannulle. Paista jauheliha kypsäksi ja mausta Meiran cajunmausteella. Lämmitä uuni 200-asteiseksi ja annostele jauheliha-sipuli-pinaattiseosta silikonisen muffinssivuuan kuppeihin niin että seosta on maksimissaan puoleen väliin asti. Riko kananmunat ja sekoita niistä rakenne rikki. Kaada kananmunaa jokaisen vuuan kuppiin niin, että ne jäävät hieman vajaiksi. Siirrä vuoka uuniin ja paista 10-15 minuuttia, kunnes kananmunat kypsyvät. Anna kuppimunakkaiden vetäytyä hetki ja tarjoile sellaisenaan.

perjantai 20. tammikuuta 2017

Juustoinen kana-pastapaistos

Sateisen ja synkän talven keskellä kaipaa välillä ruokaa, joka hivelee sielua. Sellaista ihanan tuhtia ja maukasta. Tämän reseptin ajatus syntyi juuston ja pastan mieliteosta. Meidän mielestä kun sellaista ruokaa ei olekaan, jossa olisi liikaa juustoa. Ruoka valmistuu varsin nopeasti, joten tämä sopii myös arkiruuaksi. Ja mikä parasta, tällä ohjeella tulee sen verran isompi satsi, että kahdelle hengelle tässä on kahden päivän ruoka. Seuraavana päivänä ruuanlaitto on vielä helpompaa, kun ei tarvitse kuin lämmittää päivän ruoka.



Ainekset: (4 hengelle)

tilkka oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
300g broilerin fileesuikaleita
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
ripaus mietoa chilirouhetta
2 x 370g Mutti yrittimaustettua tomaattimurskaa

200g gluteenitonta pennepastaa
2 mozzarellaa, raastettuna
150g Juustoportin vuohen GR juustoraastetta
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää valkosipulit pannulle. Kuullota niitä pannulla paeri minuuttia ja lisää broilerin fileesuikaleet pannulle. Paista ne kypsiksi ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja miedolla chilirouheella. Lisää tomaattimurska pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele pieni uunivuoka oliiviöljyllä ja kaada puolet pastasta vuokaan. Nostele päälle puolet kana-tomaattimurskaseoksesta ja ripottele päälle puolet molemmista juustoraasteista ja puolet basilikasilpusta. Kaada loput pastasta vuokaan, sen päälle kana-tomaattimurskaseoksen ja juustoraasteiden loppu sekä loput silputusta basilikasta. Kypsennä paistosta 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes juusto sulaa kunnolla.

perjantai 13. tammikuuta 2017

Marinoituja katkaravun pyrstöjä kurkku-avokadosalaatilla

Merenelävät ovat olleet meillä viime aikoina erityisen suuressa suosiossa ja niitä kun kaapista löytyi jo valmiiksi, päätin viime viikon perinteiseen lauantaimenuun tehdä alkuruuaksi katkaravun pyrstöjä. Marinadiin päätin heitellä aineksia, jotka meille maistuvat hyvin, eli valkosipulia, chiliä ja korianteria. Thai-vivahdetta antamaan lisäsin sitruunaruohoa ja limen mehua. Pyrstöjen kannattaa antaa marinoitua mahdollisimman kauan, jotta saavat kunnolla makua. Paistovaiheessa keksin pyrstöjen lisäksi laittaa pannulle myös itse marinadin ja lisätä myös sitä kuumentamisen jälkeen annoksiin. Siitä sai mukavaa lisämakua muuten varsin mietojen kurkun ja avokadon lisäksi.



Ainekset: (2 hengelle)

8 katkaravun pyrstöä

Marinadi:
4 rkl oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
sitruunaruoho, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
3 rkl limen mehua
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

puolikas kurkku, siivutettuna
2 avokadoa, kuutioituna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita syvään kulhoon ravun pyrstöt ja kaada marinadi niiden päälle. Kääntele pyrstöjä, jotta ovat kauttaaltaan marinadissa. Laita ne maustumaan jääkaappiin, puolesta tunnista kahteen tuntiin. Kun ravunpyrstöt ovat marinoituneet, valmista kurkku-avokadosalaatti. Siivuta juustohöylällä kurkusta ohuita suikeroita ja kääri ne rullalle. Kuutioi avokado ja annostele sitä kurkkurullien kera annoslautasille. Raasta myllyistä ripaus suolaa ja mustapippuria avokadon ja kurkun päälle. Halutessasi mausta annosta pienellä ripauksella limen mehua. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja kaada pyrstöt marinadin kera pannulle. Kypsennä pyrstöjä pari minuuttia per puoli ja nosta ne pannulta annoksiin. Annostele pannulta myös marinadia hieman annoksiin. Tarjoile heti kuivan samppanjan kera.



tiistai 10. tammikuuta 2017

Superhelppo hedelmäjälkkäri

Jälkiruuat eivät koskaan ole olleet varsinainen vahvuuteni ja joka lauantai ei löydy intohimoa tehdä monimutkaisia ja haastavia kokeiluja vaan välillä tahdon helppoja ja nopeita ratkaisuja. Tuoreet hedelmät eivät koskaan mene mönkään jälkiruokavalintana ja illallispöytään tulleiden "sokerihiirien" iloksi lisäsin annoksiin sokerista makeutta sulatetulla, tummalla suklaalla. Ihanan raikasta ja sopivan makeaa.



Ainekset: (4 hengelle)

kokonainen kypsä ananas, kuutioituna
4 kpl persimoneja, kuutioituna
100g Pandan tummaa suklaata, sulatettuna

Kuori ananas ja persimonit ja kuutioi ne. Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Annostele lautasiin ananasta ja persimonia ja valuta sulatettua suklaata niiden päälle. Tarjoile heti.

torstai 5. tammikuuta 2017

Valkosuklaa-Baileysjuustokakku, eli kun kakusta tulikin moussea

Uuden vuoden juhlamenuun olin suunnitellut tekeväni juustokakun, niistä kun mieheni tykkää aivan erityisesti. Päätin villisti kokeilla valkosuklaan ja Baileys-liköörin yhdistelmää kakkuun. Ja kakusta olisikin varmasti tullut oikein kaunis, mutta meiltäpä uupui liivatelehtiä sellainen määrä, että lopputulos olikin jotain ihan muuta kuin kakkua. Jos siis haluaa tuntikausien hyydytyksenkin jälkeen valuvaisen version tästä kakusta, kannattaa käyttää vain kaiken kaikkiaan kolme liivatelehteä. Eipä sillä, suunniteltua vetelämpi olomuoto ei haitannut makua millään lailla, tämä oli todellista herkkua! Ensi kerralla tosin muistan laittaa liivatelehdetkin kauppalistaan, enkä luota siihen, että kyllähän meillä niitä on. Tässä kuitenkin ohje niin, kuin sen olisin tehnyt, jos liivatelehtiä olisi ollut riittävästi. Kakun valmistus on myös aikaavievä, joten suosittelen valmistamaan sen suosiolla jo edellisenä iltana, jos mahdollista.



Ainekset: (4 hengelle)

Valkosuklaakerros:
130g Pandan valkosuklaata
100g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 kpl liivatelehtiä

Baileys-kerros:
2 dl Baileys-likööriä
1,5 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
100g mascarponejuustoa
2 kananmunan valkuaista
3 kpl liivatelehtiä

Suklaakiille:
2 dl kevytmaitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl sokeria
2 kpl liivatelehtiä

koristeeksi tuoreita marjoja

Peitä 19cm levyisen irtokakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sen reunat sisäpuolelta oliiviöljyllä. Laita kaikki liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valmista ensin valkosuklaakerros. Sulata valkosuklaa ja vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja lisää sula suklaa seokseen. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja sulata valkosuklaakerroksen liivatelehdet sen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaaseoksen joukkoon, vatkaten seosta samalla. Kaada valkosuklaaseos kakkuvuokaan ja siirrä vuoka jääkaappiin. Anna valkosuklaakerroksen jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia. Valmista seuraavaksi Baileys-kerros. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarponejuusto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää ne kerma-juustoseokseen. Kuumenna kattilassa likööri ja sulata Baileys-kerroksen liivatelehdet sen joukkoon. Kaada likööri-liivatelehtiseos ohuena nauhana muun seoksen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Kaada seos rauhallisesti valkosuklaakerroksen päälle kakkuvuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia. Kun kakku on jähmettynyt, valmista suklaakiille. Kuumenna kattilassa maito, sokeri ja kaakaojauhe ja sekoita, kunnes seos muuttuu tasaiseksi. Sulata liivatelehdet seoksen joukkoon ja jäähdytä se vesihauteessa haaleaksi. Kaada kiille kakkuvuokaan ja siirrä se jääkaappiin 2-3 tunniksi hyytymään. Koristele juuri ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

sunnuntai 1. tammikuuta 2017

Kampasimpukoita ja katkaravun pyrstöjä mausteisella vodkakastikkeella

Jos on tätä blogia lukenut joskus aiemminkin, tietää varsin hyvin, miten paljon meillä tykätään kampasimpukoista. Tämän myötä usein etsiskelen uusia tapoja niiden toteuttamiseen. Satuinkin törmäämään varsin mielenkiintoiseen reseptiin täällä. Meistä ei kumpikaan juo väkeviä, mutta mieheni vaihdettua taannoin työpaikkaa, hän sai läksiäislahjan mukana myös pullon Finlandia vodkaa. Pullo oli seissyt meillä avaamattomana jo sen pari vuotta, joten nyt sille löytyi käyttötarkoitus. Suhtauduin varsin skeptisesti vodkaan kastikkeen joukossa, mutta keittämällä haihdutetaan alkoholi pois ja pakko sanoa, että tämä kastike on aivan omaa luokkaansa. Tästä annoksesta onkin muodostunut meidän uusi pasta-annossuosikki.



Ainekset: (2 hengelle)

6 kpl isoja kampasimpukoita
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuri

1rkl oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
1,5 dl Finlandia vodkaa
400g Mutti tomaattimurskaa
1,5 dl kuohukermaa
1 rkl chilirouhetta
1 tl sokeria
puolikas ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
puolikas ruukku tuoretta basilikaa, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
8 kpl katkaravun pyrstöjä
parmesaanijuustoa, raastettuna

Hienonna valkosipuli ja kuumenna syvällä pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia öljyssä pari minuuttia ja lisää sen jälkeen pannulle vodka. Kuumenna kiehuvaksi ja anna nesteen keittyä kasaan, kunnes siitä on jäljellä noin puolet. Lisää pannulle tomaattimurska, kerma, chilirouhe, sokeri, yrtit sekä ripaus suolaa ja pippuria. Pienennä levyn lämpötilaa ja anna kastikkeen kiehua maltillisesti viitisen minuuttia, välillä kastiketta sekoittaen. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta alkaa olla valmista, lisää katkaravun pyrstöt kastikkeen joukkoon ja pienennä lämpöä, jotta pyrstöt eivät kypsy liikaa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja raasta ripaus suolaa ja pippuria kampasimpukoiden pinnoille. Paista niihin pannulla kaunis paistopinta molemmin puolin. Annostele lautasille pastaa ja kastiketta ja nostele kampasimpukat annoksiin. Raasta päälle parmesaanijuustoa ja koristele annokset halutessasi basilikasilpulla. Tarjoile heti.

Semperin gluteenitonta pastaa.