Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

perjantai 31. heinäkuuta 2015

Vuohenjuustopastaa broilerin kera

Tämä on taas näitä tapauksia, joissa aivan sattumalta ja suunnittelematta, löytää jotain ihan muuta kuin alunperin etsi, mutta mitä pitää päästä kokeilemaan. Etsin nimittäin broilerille hyvää, vähän erilaista marinadireseptiä ja löysinkin tämän. Toki marinadireseptikin tuli vastaan, mutta eri sivustolta. Vihreässä keittiössä -blogi ei ole minulle tuttu entuudestaan, mutta mitä enemmän sitä selailin, sitä varmemmin tiesin löytäneeni itselleni taas uuden blogin, jota seurata. Sen verran herkullisen oloisia reseptejä sivulta löytyy, että pitäähän ne päästä testaamaan! Tämä pasta-annos pääsi meillä testaukseen eilen ja tämä oli juuri sitä mitä odotin ja himpun verran parempaakin, eli yksinkertaista, nopeaa, mutta varsin herkullista arkiruokaa. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

250g broilerin fileitä
puolikas ruukku timjamia
valkopippuria
ruususuolaa

sipuli, hienonnettuna
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
7 kpl pakastepinaattikuutioita
250g miniluumutomaatteja, puolitettuna
200g créme fraîchea
vuohenjuustoa
mustapippuria
oliiviöljyä

pinjansiemeniä
cappelli täysjyväpastaa

Hienonna timjami ja ripottele se broilerin fileiden päälle. Raasta myllystä reilu ripaus valkopippuria ja ruususuolaa jokaiselle fileelle. Nosta pakastepinaattikuutiot huoneenlämpöön. Anna fileiden makustua hetki huoneenlämmössä. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja puolita miniluumutomaatit. Leikkaa broilerin fileet annospaloiksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna öljytön pannu keskilämmöllä ja paahda pinjansiemeniä muutama minuutti. Siirrä siemenet sivuun ja kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Kuullota siinä ensin sipulia pari minuuttia ja lisää sitten pannulle valkosipuli ja broilerin palat. Kun broilerin palaset alkavat olla miltei kypsiä, lisää pannulle pinaattikuutiot ja hetken päästä puolitetut tomaatit. Pyörittele näitä pannulla pari minuuttia ja pienennä sen jälkeen levyn lämpöä. Lisää sitten joukkoon crème fraîche ja sekoita huolellisesti. Mausta mustapippurilla ja ruususuolalla ja murenna kastikkeen joukkoon vuohenjuustoa. Kasaa annoksiin pastaa, kastiketta ja ripottele pinjansiemeniä annosten päälle ja tarjoile heti.

keskiviikko 29. heinäkuuta 2015

Ahvenfileet sinappikermakastikkeen ja peruna-kanttarellipaistoksen kera

Ruokaa on hyvä aina kokata rakkaudella, joskin todellista rakkautta lienee se, että laittaa ruokaa sellaisista aineksista, joista ei itse niin välitä, mutta rakkaimmalleen ne ovat mieleisiä. Näin tehtiin meillä viime viikonloppuna, kun tartuin haasteeseen valmistaa ruokaa kanttarelleista. Mieheni tykkää sienistä, toisin kuin minä. Nautin kuitenkin kaikista eniten ruokaa laittaessani siitä, että teen jotain hyvää toiselle, enkä vain noudata omia mieltymyksiäni. Kanttarellit päätin laittaa reilun sipuliannoksen kera perunapaistoksen joukkoon ja paistokselle päädyin tekemään kaveriksi itselleni ihan uutta tuttavuutta, eli ahventa. Kalan kaveriksi tein kermaisen sinappikastikkeen, jota annostelin reilusti myös perunapaistoksen päälle. Rakas aviomieheni tykkäsi oikeinkin kovasti ja voin kyllä myöntää, että maistui tämä erinomaisesti myös itsellenikin.



Ainekset: (2 hengelle)

8 ahvenfilettä
2 salottisipulia, hienonnettuna
4 rkl Dijon -sinappia (kokojyvä)
5 dl kuohukermaa
tilliä, silputtuna

600g perunaa, siivutettuna
150g tuoretta pinaattia
200g tuoreita kanttarelleja
sipuli, hienonnettuna
2 dl kuohukermaa
kananmuna
1 rkl kanttarellifondia
voita


Aloita valmistamalla perunapaistos. Siivuta perunat, hienonna kanttarellit ja sipuli. Kuumenna syvällä pannulla nokare voita ja paista sipulia ja kantterelleja siinä tovi. Anna suurimman osan nesteestä haihtua pois. Siirrä kanttarelli-sipuliseos sivuun ja kuumenna pannulla uudelleen nokare voita. Freesaa pinaattia ja valkosipulia voissa, kunnes pinaatit pehmenevät. Siirrän ne pois levyltä. Sekoita keskenään 2dl kuohukermaa, kananmuna ja ruokalusikallinen kanttarellifondia. Voitele pieni uunivuoka voilla. Lado vuuan pohjalle perunaviipaleita, asettele niiden päälle kanttarelli-sipuliseosta ja sen päälle pinaatti-valkosipuliseosta. Lado päällimmäiseksi vielä kerros perunaviipaleita ja kaada kerma-munaseos vuokaan. Lämmitä kiertoilmauuni 180-asteiseksi ja kypsennä perunavuokaa 35 minuuttia. Nosta vuoka pois uunista ja aseta se foolion alle. Mikäli ahvenfileissä on ruodot, poista ne leikkaamalla keskiruoto pois. Kuumenna pannulla nokare voita ja kuullota siinä salottisipulia pari minuuttia. Lisää pannulle sinappi ja freesaa useampi minuutti, jotta suurin osa etikasta haihtuu pois. Kaada pannulle kerma ja keitä kasaan n. 10 minuuttia. Kuumenna toisella pannulla reilu nokare voita ja paista ahvenfileet kullankeltaisiksi pannulla. Kun fileet on kypsiä, annostele lautasille perunapaistosta, ahvenfileitä ja reilusti kastiketta. Koristele ripauksella tuoretta tilliä. Tarjoile kuivan valkoviinin kera.

Morgadio da Torre Alvarinho Vinho Verde 2014

maanantai 27. heinäkuuta 2015

Suklaapiirakka

Herkullisen jälkiruuan ei aina tarvitse olla aikaavievää tai monimutkaista valmistaa. Tätä on meillä moneen kertaan leivottu torstai-iltana, seuraavan päivän viemisiksi, tuleville vieraille tai muusta vastaavasta syystä. Valmistus on siis nopeaa ja helppoa, jopa arki-iltana tehtäväksi. Ja kakun voi tehdä valmiiksi edellisenä iltana, se vain makustuu entistä paremmaksi, jos saa yön yli olla jääkaapissa. Kakun suussa sulava suklaatäyte sopii täydellisesti yhteen hieman kirpakan vadelmahillon ja mukavan rapean pohjan kanssa. Varsin pienellä vaivalla saa siis aikaiseksi erittäinkin herkullista jälkiruokaa, niin arkeen kuin juhlaankin. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.


Ainekset: (6-8 hengelle)

2,3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl tomusokeria
ripaus ruususuolaa
100g voita
1 kananmunan keltuainen

4 rkl vadelmahilloa

2,5dl kuohukermaa
1 rkl vaaleaa siirappia
200g tummaa suklaata
50g voita
2 tl vaniljasokeria

(vadelmia, suklaahippuja)

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, tomusokeri ja ripaus ruususuolaa. Nypi voi jauhoseoksen joukkoon. Lisää kananmunan keltuainen ja muovaa taikinaksi. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl vettä. Laita taikina pakastepussissa jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Vuoraa 18cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja sivele vuuan reunat kevyesti voilla. Taputtele taikina tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes taikina on täysin kypsää. Taikina saattaa kohota keskeltä paistaessa, mutta se laskeutuu uunista ottamisen jälkeen. Anna kakkupohjan jäähtyä hetki ja voitele sen pohja vadelmahillolla. Tee tortun täyte sulattamalla tumma suklaa ja voi vesihauteessa. Kuumenna kerma pienessä kattilassa kiehumispisteeseen ja sekoita sen joukkoon siirappi. Kaada sen jälkeen siirappikermaseos suklaan päälle ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon voi ja vaniljasokeri. Kaada suklaaseos kakkupohjan päälle ja siirrä se jääkaappiin vähintään useammaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Kakku on valmista tarjottavaksi, kun täyte on hyytynyt. Kakun voi koristella tuoreilla vadelmilla ja/tai suklaahipuilla.

perjantai 24. heinäkuuta 2015

Tofu-chili-valkosipulipastaa

Jostain syystä minun on viime aikoina tehnyt paljon mieli pastaa. Ja siltikin olen päätynyt pääasiassa kokkaamaan jotakin aivan muuta. Tänään kuitenkin päätin tarttua mielitekooni ja sen ympärille rakentelinkin hyvin yksinkertaisen, mutta varsin maukkaan annoksen. Ihan vain ajatuksella yhdistää sellaisia ruoka-aineita, joista meillä tykätään. Ja vielä en ole sellaista annosta kohdannut, jossa valkosipuli, chili ja korianteri eivät toimisi. Tässä parasta on se, että valmistamiseen ei mene kauaa, joten tätä herkkua suositaan meillä jatkossakin. Siinä missä kiire helposti saa miettimään noutoruokaa hyvänä vaihtoehtona, tämä annos muistuttaa kyllä siitä, että herkullinen kotiruokakin voi olla nopeaa ja varsin vaivatonta.



Ainekset: (2 hengelle)

3 yksikyntistä valkosipulia, ohuesti siivutettuna
2 punaista chiliä, siivutettuna
ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
laadukasta oliiviöljyä
kiinteää tofua, kuutioituna
parmesanraastetta
ripaus mustapippuria

150g tuorepastaa tai täysjyväspagettia
ripaus ruususuolaa

Siivuta chili ja valkosipuli sekä hienonna korianteri. Kuivaa tofua talouspaperilla ja kuutioi se. Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä pannulla ja ruskista tofun palat rapeiksi. Siirrä ne pois pannulta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy ilmeytyy niistä pois. Kuumenna miedolla lämmöllä tilkka oliiviöljyä ja paista siinä chiliä ja valkosipulia, kunnes kypsyvät. Pidä lämpötila maltillisena, jotta ne eivät ruskistu. Keitä tuorepasta tai täysjyväspagetti pakkauksen ohjeen mukaan, lisää reilu ripaus suolaa keitinveteen. Kun pasta on kypsää, kaada keitinvesi pois. Sekoita pastakattilassa valkosipuli-chiliseos, korianteri ja reilu loraus laadukasta oliiviöljyä pastan joukkoon. Nostele annoslautasille ja ripottele päälle parmesanraastetta.

torstai 23. heinäkuuta 2015

Fettucine al limone & scampi grigliati


Stockmannin sivuilta löytyy Herkun puolelta oikeinkin monipuolisesti reseptiikkaa ja kyseisillä sivuilla on tullut surffailtua ihan kokkauskipinän ensi hetkistä alkaen. Kuvamateriaalista päätellen tämä resepti pääsi kokeiluun aurinkoisena kesäpäivänä, jolloin hakusessa oli kaiketi säähän sopiva, kevyt, aurinkoinen ja makoisa ruoka. Reseptiin toki sisältyy mascarpone-juustoa, joka tuskin ravintoarvoiltaan kovin kevyttä on, mutta elämä ei ole kalorien laskemista vaan nauttimista varten. Sitruuna tuo kastikkeeseen hapokkuutta ja sitä kautta raikkautta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

200g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna

3 rkl oliiviöljyä
2 sitruunaa, kuori raastettuna ja mehu
1 rkl voita
250g mascarponejuustoa
2 rkl juoksevaa hunajaa
ruukku tuoretta basilikaa, hienonnettuna
ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
parmesanjuustoa, raastettuna
mustapippuria
ruususuolaa

150g fettucine tuorepastaa

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan, poista niistä kova kuori (jotta jäljelle jää vain itse katkaravun liha) ja öljyä kuorettomat pyrstöt kevyesti. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna syvä paistinpannu keskilämmöllä ja laita pannulle nokare voita. Kun voi sulaa, lisää sitruunankuori ja pienen hetken kuluttua sitruunan mehu. Kiehauta nopeasti, anna sitruunan mehusta osan haihtuu. Vähennä levyn lämpötilaa ja lisää pannulle mascarponejuusto ja hunaja. Kastike sakenee nopeasti hapokkuutensa vuoksi, joten älä jätä kastiketta liedelle kiehumaan. Lisää reilusti myllystä mustapippuria kastikkeen joukkoon ja lisää myös ripaus suolaa. Nosta keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Sammuta lämpö levyltä ja sekoita tuoreyrttisilppu ja parmesanraaste pastan joukkoon. Grillaa katkaravut kypsiksi. Nostele annoslautasille ensin pastaa ja sitten katkaravun pyrstöt annosten päälle. Koristele halutessasi tuoreyrttisilpulla.

torstai 16. heinäkuuta 2015

Vihersimpukoita Nahm Jim -kastikkeella

Viime kesänä päädyimme mieheni kanssa makumatkalle Aasiaan, kun kävimme ruokailemassa Farangissa. Paikka oli kummallekin meistä uusi tuttavuus, joten päätimme ottaa makumatkan tosissamme ja tilasimme maistelumenut. Annoksia voisi kehua vuolaastikin, mutta riittänee varmasti, että menu oli kyllä hintansa väärtti. Tästä elämyksestä jäi parhaiten mieleen annokset vihersimpukoista ja kampasimpukoista. Ja tietysti ajatus siitä, että saisiko samanlaisen makuelämyksen luotua kotioloissa, vieläpä ihan itse. Ei voi tietää, jos ei kokeile, joten ryhdyin tuumasta toimeen. Hartaan googlettamisen lopputuloksena löysin mielenkiintoisimman reseptin kastikkeelle täältä. Lime, korianteri ja chili, liitto, joka toimii simpukoiden kanssa erinomaisesti. Ihan en Farangin makuelämyksen tasolle näiden kanssa päässyt, mutta en siitä kauaskaan jäänyt.



Ainekset: (2 hengelle)

8 vihersimpukkaa, sulatettuna

Kastike:
2 pitkää vihreää chiliä, hienonnettuna
1-2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
3 rkl limen mehua
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl palmusokeria
0,5 ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

Koristeeksi:
8 tl merileväkaviaaria
kuivattua sipulirouhetta
korianterin lehtiä

(merisuolaa)

Sulata vihersimpukat pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna kastikkeen makustua jääkaapissa puolisen tuntia ennen käyttöä. Kaada kastike tiheän siivilän läpi ennen käyttöä. Irroita sulaneet vihersimpukat kuoristaan ja asettele ne takaisin kuorensa päälle. Annostele jokaiselle kuorelle kastiketta, merileväkaviaaria, sipulirouhetta ja korianterin lehtiä. Halutessasi asettele tarjoilulautaselle reilu, tasainen kerros merisuolaa ja asettele simpukat sen päälle. Tarjoile kylmän kuohuviinin kera.

torstai 9. heinäkuuta 2015

Pestobroileria ja mozzarella-tomaatteja

Kesä ja grilliruoka, aivan mahtava yhdistelmä! Arkisten kiireiden keskellä meillä ei kuitenkaan haluta tinkiä hyvästä ruuasta, joten mielikuvitus on kovilla, kun joka päivälle miettii jotain hyvää, mutta helppoa ja nopeaa ruokaa. Ja mieluiten grillattuna! Helppo ja joka kerta toimiva ratkaisu on grillata punaista lihaa, kanaa tai kalaa ja kehitellä sille kasviksista lisuke. Sillä ajatuksella lähdin tätä annosta rakentelemaan ja broilerin marinadin ainekset kasasin puhtaasti siitä, mitä kotoa löytyi. Ja kuten meillä ruoka yleensäkin, herkkuahan tämäkin oli!



Ainekset: (2 hengelle)

400g broilerin fileitä

3 rkl pestoa aurinkokuivatuista tomaateista
1 rkl sambal oelek -chilitahnaa
0,25dl oliiviöljyä
(halutessa 1-kyntinen valkosipuli hienonnettuna tai reilu ripaus myllystä kuivattua)

4 isoa tomaattia
1-2 mozzarellaa
oliiviöljyä
ruususuolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Sekoita marinadia varten pesto, sambal oelek ja oliiviöljy. Laitan broilerit syvään kulhoon tai muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Kääntele fileitä huolellisesti, jotta marinadia on joka puolella fileitä. Anna fileiden marinoitua jääkaapissa tovi. Valmista tomaatit leikkaamalla jokaiseen tomaattiin 4-5 viiltoa, noin puoleen väliin tomaattia. Leikkaa mozzarella ohuiksi siivuiksi ja puolita siivut. Laita jokaiseen tomaatin viiltoon mozzarellaa. Laita tomaatit kaksinkertaisen folion päälle, ripottele päälle hieman oliiviöljyä, ripaus mustapippuri ja suolaa ja revittyä, tuoretta basilikaa. Kääri foliot kiinni. Kuumenna grilli keskilämmöllä ja laita tomaattikääröt grilliin. Anna niiden olla grillissä n. 5 minuuttia ja lisää sitten broileri grilliin. Hieman ennen kuin broileri on kypsää, ota tomaatit pois grillistä ja anna niiden jäähtyä pieni tovi. Kun broileri on valmista, tarjoile se tomaattien kera.


tiistai 7. heinäkuuta 2015

Kesäinen halloumisalaatti

Meillä on ollut grilli kuumana melkein joka päivä menneillä viikoilla ja grillissä on laitettu niin punaista lihaa, kanaa, kalaa kuin kasvisruokaakin. Ulkolämpötilojen noustessa viimeinkin kesäisiin lukemiin, keho ja mieli kaipaa välillä jotain raikasta ja kevyttä syötävää. Sen myötä kasasinkin taas salaatin meille sillä ajatuksella, että mitä tekisi mieli syödä. Grillaamista ei sentään kokonaan unohdettu tästäkään annoksesta, halloumi on nimittäin aivan mahtavaa grillattuna!



Ainekset: (2 hengelle)

2 halloumia, paloiteltuna
4 avokadoa, kuutioituna
250g mansikoita, puolitettuna
puolikas kurkku, kuutioituna
2 salottisipulia, hienonnettuna
0,5 rasia babypinaattia

ripaus mustapippuria
balsamicoa
oliiviöljyä

Hienonna salottisipulit ja kasaa sen jälkeen lautasille vuorotellen babypinaattia, avokadoa, mansikoita, kurkkua ja viimeisenä salottisipulia. Leikkaa halloumit paksuiksi siivuiksi (4-6kpl / halloumi) ja kuumenna grilli keskilämmölle. Grillaa halloumeja molemmin puolin, kunnes juusto alkaa pehmenemään. Nosta grillin lämmöt täysille ja grillaa nopeasti juuston molemmille puolille kauniit "grilliraidat". Nostele juustot salaattiannosten päälle ja ripottele hieman balsamicoa ja oliiviöljyä annoksiin. Raasra myllystä ripaus mustapippuria ja tarjoile tämä herkku raikkaan, kuivan valkoviinin kanssa.

Craggy Range Te Muna Road Vineyard Sauvignon Blanc 2013