Meksikolainen kanasalaatti

Mitä sanoisinkaan salaateista? Ai niin, että ne ovat aivan mahtavaa arkiruokaa, jossa ainesten suhteen vain oma mielikuvitus on rajana. Jos tuntuu siltä, että olisi tämän kuullut minulta joskus aiemminkin, epäilen vahvasti sen olevan mahdollista. Ja tottahan se on! Tässäkin taas yksi loistava esimerkki ruokaisasta, mutta varsin nopeasti valmistuvasta arkiruuasta, josta ei makua puutu. Jos kanan marinointiaika kauhistuttaa, itse ainakin käytin sen reilun puoli tuntia muihin arkisiin askareihin ja loppusalaatin valmisteluihin. Ja kiireessä marinointiaikaa voi toki myös lyhentää. Tähän annokseen hain ideoita useammastakin lähteestä ja päädyin yhdistelemään meille sopivimmat ajatukset tämän näköisesti lautasille.

Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin sisäfileitä (maustamaton)

Marinadi:

5 rkl oliiviöljyä

1 rkl jauhettua korianteria

1,5 rkl cajun-maustetta

0,5 tl jauhettua kanelia

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

100g jäävuorisalaattia, silputtuna

240g kidneypapuja

2 tomaattia, kuutioituna

1 pieni punasipuli, hienonnettuna

0,5 ruukku tuoretta korianteria, silputtuna

2 rkl limen mehua

1 avokado, kuutioituna

50g Santa Marian nacho chipsejä, murennettuna

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin sisäfileet muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Pyörittele fileitä huolellisesti, jotta marinadia on jokaisessa fileessä suurinpiirtein saman verran. Laita fileet jääkaappiin marinoitumaan puolesta tunnista tuntiin. Nosta fileet huoneenlämpöön n. 10 minuuttia ennen paistamista.

Silppua salaatti ja sekoita kuutioidut tomaatit ja punasipuli keskenään. Lorauta tomaatti-sipuliseokseen limen mehu ja lisää avokado. Sekoita ja mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Huuhdo kidneypavut lämpimällä vedellä. Asettele lautasille salaattia, kidneypapuja, tomaatti-sipulisekoitusta, silputtua korianteria ja murennettuja nacho chipsejä. Paista broilerin sisäfileet kypsiksi ja siivuta ne. Asettele fileet annosten päällimmäiseksi ja koristele halutessasi korianterilla.

Lohi-rapukääretorttu

Joulupöydän kalaruuat aiheuttavat aina haasteita, rakastan graavilohta vaan en ihan vain sellaisenaan ja savustettu lohi taas ei vain yksinkertaisesti sovi minun makunystyröihin. Samoin kuin muutkin merenelävät, graavilohikin on suurta herkkua, kunhan sen yhdistelee muihin mieleisiinsä aineksiin. Marraskuussa olimme kyläilemässä vanhempieni luona mieheni kanssa ja äitini ruoka- ja viinilehtiä selaillessani törmäsin Etiketti -lehden reseptiin, joka tuntui välittömästi kuuluvan meidän joulupöytään. Äitini, joka ei merenelävistä liiemmin välitä, rohkeasti repi reseptin irti lehdestä ja antoi sen minun matkaani. Ja alkuperäisestä reseptistä teinkin meille oman mukaelman joulupöytään; meillä jouluhalko on ainakin tänä vuonna suolainen!

Ainekset:

12 siivua paahtoleipää
kostutukseen reilu 1 dl maitoa

Täyte:
300g Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)
150g graavisuolattua kirjolohifileetä, hienonnettuna
3 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
1 tl raastettua piparjuurta
ripaus ruususuolaa
ripaus valkopippuria

Koristeluun:
300g Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)
tilkka maitoa, tuorejuuston notkistamiseen
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
100g jokiravun pyrstöjä
50g rucolaa
1 rkl tuoretta tilliä

Poista leipäviipaleista reunat pois ja levitä ne hieman limittäin (3 x 4 viipaletta) tuorekelmun päälle. Kostuta levyt maidolla ja anna niiden hetken aikaa kostua rauhassa. Sekoita hienonnettu graavilohi, tuorejuusto ja tilli keskenään. Mausta mustapippurilla, ruususuolalla ja sekoita joukkoon piparjuuri. Levitä täyte tasaisesti leivänpalojen päälle. Rullaa leivät kelmun avulla rullaksi ja käännä saumapuoli alaspäin. Laita rulla makustumaan jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Tee koristelu. Notkista tuorejuusto vatkaamalla sitä ja tilkkaa maitoa sähkövatkaimella pari minuuttia. Mausta ruususuolalla ja mustapippurilla. Kuorruta kääretorttu tuorejuustolla. Koristele ravunpyrstöillä, rucolalla ja tillillä. Rouhi päälle ripaus mustapippuria. Nauti kuivan valkoviinin kera.

Bellingham The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc 2013

Alkuperäinen resepti Alkon Etiketti-lehti 4/2014.

Omena-avokadosalsa ja jättikatkaravun pyrstöt chili-persikkamarinadilla

Hehkutin jo aiemmin Lisa Lemken Grillatun kera -kirjaa ja hehkutus jatkuu tämän annoksen myötä. Meillä tätä syötiin itsenäisyyspäivän menussa, mutta veikkaisin että annos olisi aivan täydellisen parhaimmillaan kuumana kesäpäivänä. Meillä marinadiin laitettiin alkuperäisestä ohjeesta poiketen reilusti enemmän sambal oelek -chilitahnaa, koska pieni potku ruuassa on aina tervetullutta. Määrää kannattaa vähentää sen mukaan, mitä omat makunystyrät tulisuudesta tykkäävät. Annos oli kaikkineen ihanan herkullinen, salsa oli kevyttä ja raikasta ja jättikatkarapujen marinadi oli meille molemmille erittäinkin mieleinen.

Ainekset: (2 hengelle)

400g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna
6 bambuvarrasta

Marinadi:
1 tölkki säilykepersikoita
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
1 rkl sambal oelek -chilitahnaa
2 tl Worcestershire -kastiketta
1 sitruuna, mehu ja kuoriraaste
1 rkl Dijon -sinappia
2 rkl tummaa soijakastiketta
ripaus mustapippuria, myllystä

Omena-avokadosalsa:
2 granny smith -omenaa, kuutioituna
1 lime, mehu ja kuoriraaste
1 avokado, kuutioituna
1 chili, hienonnettuna (ilman siemeniä)
2 varsisellerin vartta, hienonnettuna
1 dl tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
1 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Laita marinadin ainekset isoon kulhoon ja survo tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Poista sulatetuista katkaravun pyrstöistä kuoriosa ja laita pyrstöt syvään kulhoon tai muovipussiin. Kaada päälle reilusti marinadia ja laita pyrstöt jääkaappiin marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Sekoita keskenään salsan ainekset ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Limen mehun kanssa kannattaa olla varovainen ja lisäillä sitä tekovaiheessa pikkuhiljaa. Makustelemalla löytää sen itselleen sopivan määrän parhaiten eikä salsasta tule suotta turhan hapokasta. Laita salsa hetkeksi jääkaappiin makustumaan ennen tarjoilua. Kun salsa on valmis, kasaa katkaravun pyrstöt vartaisiin ja grillaa muutama minuutti per puoli, kunnes pyrstöt ovat kypsiä. Irroita pyrstöt vartaista, asettele lautaselle omena-avokadosalsan kera ja koristele halutessasi korianterin lehdillä.

Chilimaustettuja kampasimpukoita avokadosalaatin ja maissinachojen kera.

Ajatusta lauantain ruokailottelumenusta rakennellessani, päädyin jälleen kerran etsimään jotain uutta toteutusta kampasimpukoille. Lukemattoman monet kerrat tähän mennessä ja tämän jälkeenkin hehkuttelen sitä, kuinka mahtavia alkuruokia kampasimpukoista voikaan saada. Eikä tämäkään resepti ole poikkeus joukossa. Alkuperäinen resepti löytyy täältä, itse lisäsin tähän valkosipulia, sitä ei meillä kummankaan mielestä voi koskaan olla liikaa missään.

Ainekset: (2 hengelle)

Avokadosalaatti:
0,5 dl kreikkalaista jogurttia
1 lime, mehu ja kuoriraaste
puolikas punasipuli, hienonnettuna
1 jalapeno, hienonnettuna (ilman siemeniä)
3 rkl tuoretta, hienonnettua korianteria
1 avokado, kuutioituna
3 rkl maissia, pannulla paahdettuna
1 yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

4 kampasimpukkaa, sulatettuna
0,15 dl kreikkalaista jogurttia
3 tl chilimausteseosta
1 rkl seesamöljyä

Santa Maria Nacho Chipsejä
korianterin lehtiä, koristeluun

Sulata kampasimpukat ja kuivaa ne huolellisesti. Sekoita keskenään avokadosalaatin aineksista jogurtti, limen kuoriraaste ja mehu, punasipuli, valkosipuli, jalapeno ja korianteri. Raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria seoksen joukkoon. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paahda nopeasti maissia siinä muutaman minuutin ajan. Lisää maissi ja kuutioitu avokado jogurttiseokseen. Tarkista vielä maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Laita seos jääkaappiin hetkeksi makustumaan.

Kaada kampasimpukoita varten hieman kreikkalaista jogurttia tasaiselle lautaselle. Dippaa toinen puoli kampasimpukoista siihen ja sen jälkeen ripottele reilusti (tai oman maun mukaan) chilimausteseosta jogurttipinnan päälle. Kuumenna seesamöljy pannulla ja asettele kampasimpukat kuumalle pannulle maustepinta alaspäin. Paista 2-3 minuuttia, käännä ja jatka paistamista vielä toinen 2-3 minuuttia.

Kasaa lautaselle kahdeksi "kasaksi" kolme nacho chipsiä hieman limittäin ja asettele niiden päälle avokadosalaattia. Laita kampasimpukka avokadosalaatin päälle ja koristele annos korianterin lehdillä. Tarjoile heti, mieluiten kuivan kuohuviinin tai sampanjan kera.

Grillatut tortillat

Aina välillä tuntuu, että ideat yksinkertaisesti loppuu kesken, kun yrittää löytää jotain uutta ja ihanaa reseptiikkaa kokeiltavaksi. Internetin ihmeellinen maailma tuntuu välillä olevan loputon idea-aitta ja välillä taas vaikuttaisi siltä, että selailee ne samat resepti läpi uudelleen ja uudelleen, löytämättä mitään sykähdyttävää. Grillaaminen on meillä hyvin suosittu tapa valmistaa ruokaa, oikeastaan kesät talvet. Ja kun luin kehuja Lisa Lemken Grillatun kera -kirjasta ja sen resepteistä, täytyihän se itsekin katsastaa läpi, josko meidän keittiöön kyseisestä kirjasta löytyisi toteuttamiskelpoista reseptiikkaa. Ja löytyyhän sieltä, vaikka kuinka ja paljon! Kirjan reseptit ovat selkeitä ja mukavan yksinkertaisia, mutta siltikin oivallisen herkullisia. Muutamia reseptejä ollaan jo päästy testailemaan ja vahvasti uskon, että taidanpa kirjan kokata kannesta kanteen. Tällä reseptillä saatiin hauska, vähän erilainen alkuruoka, joka maistui (ilman puna- ja valkosipulia) myös lapsille erinomaisesti.

Ainekset: (4 hengelle)

2 avokadoa, kuutioituna
pieni punasipuli, hienonnettuna
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
125g mozzarellaa, pieneksi kuutioituna
1 iso tomaatti, kuutioituna
puolikkaan limen mehu
reilu 1 dl korianterisilppua

4 pientä tortillaa

Kuutioi ja hienonna ainekset ja jaa ne tortillalettujen päälle. Ripottele jokaisen tortillan päälle hieman limen mehua. Rullaa tortillat ja kiinnitä ne muutamalla cocktail-tikulla, jotta pysyvät kiinni grillauksen ajan. Kuumenna grilli keskilämmölle ja grillaa tortilloja muutaman minuutin ajan ja käännä niitä, kun pinta alkaa saada väriä. Nosta tortillat pois grillistä ja leikkaa ne kahteen osaan. Tarjoile välittömästi.

Herkullinen pastasalaatti

Ei taida olla kovinkaan pitkä tovi siitä, kun viimeksi hehkutin, kuinka ihanan helppoa, nopeaa ja siltikin herkullista arkiruokaa salaatit voivat olla. Tässä taas yksi erittäin loistava esimerkki siitä, että itselle mieluiset ainekset yhteen sekoitettuna eivät voi epäonnistua. Joskus parhaat ideat syntyy sen seurauksena, ettei alunperin tunnu keksivän yhtään mitään järkevää ajatusta päivän ruuaksi. Tätä annosta pääni sisällä kehitellessäni lähdin liikkeelle jostain aivan muusta kuin salaatista ja haaveilinpa parmesanlastuistakin jossain välissä. Ja silti lautasille kasattiin aivan hekumallisen herkullinen ruokaelämys. Aina välillä allekirjoitan toteamuksen; yksinkertainen on kaunista, ja tässä tapauksessa myös varsin herkullisen makuista.

Ainekset: (2 hengelle)

2 avokadoa, siivutettuna tai kuutioituna
rasia miniluumutomaatteja, puolitettuna
100g rucolaa
275g Arla Apetina salaattijuustokuutioita paahdetulla chilillä
140g Torino kahden värin täysjyväpennepastaa, keitettynä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
(tummaa balsamicoa)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo rucola ja asettele kahdelle syvälle lautaselle. Lisää keitetty pasta rucolan joukkoon. Lisää annoksiin tomaatit. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kaiverra avokado kuorestaan ruokalusikan avulla ja siivuta tai kuutioi se. Asettele avokadon palaset annoksiin ja raasta avokadojen päälle ripaus ruususuolaa. Raasta koko annoksen päälle myös ripaus mustapippuria. Nostele viimeisenä salaattijuustokuutioita annoksiin, itse lusikoin hieman myös kuutioiden säilöntäöljyä juustokuutioiden mukana ja voin kertoa, että ainakin meillä toimii. Tällaisenaan annos ei kaipaa salaatinkastiketta, itse lisäsin pienen ripauksen tummaa balsamicoa, joka ei kuitenkaan ole missään nimessä pakollista, annos toimisi loistavasti myös ilman!

Salaatin kylkeen kaadoin lasillisen extempore-idealla valittua viinisuositusta Hellan ja viinilasin välissä -blogista, joka on kiistatta yksi lempiblogeistani. Aivan loistavien ruokareseptien lisäksi blogista löytyy tosiaan myös todella hyviä viinivinkkejä. Tämä tapaus on mukava, helppo valkoviini, joka selvästi sopii ruokajuomaksi myös tällaisen salaatin kanssa.

"EVERYONE NEEDS A PLAN B"

Thai red curry

Aasialainen ruoka oli meillä jossain vaiheessa todella kovassa huudossa. Tuli kokattua viikoittain jos jonkinlaista, lähinnä thai-henkistä apetta ja internetin ihmeellinen maailma toimi täydellisenä reseptitaivaana. Jossain vaiheessa kuitenkin harhauduin pois aasialaisen ruuan ääreltä ja monet aivan ihanat reseptit painuivat siinä sivussa unholaan, lienikö vähän olla jo kyllästymistäkin havaittavissa. Kuitenkin nopeaa ja maukasta arkiruokaa miettiessäni, mieleeni palautui tämä ja koska alkuperäinen reseptikin löytyi varsin kivuttomasti, pääsi vanha tuttu herkku lautasillemme pitkän tauon jälkeen. Ja kuten arvata saattaa, herkkuahan tämä todellakin oli! Annosta pystyy helposti muuttelemaan pääraaka-aineella, itse olen käyttänyt katkarapuja, kanaa ja lohta ja annos toimii kyllä kaikkien kanssa.

Ainekset: (2 hengelle)

180g katkarapuja

2 rkl seesamöljyä
sipuli, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
punainen paprika, ohuesti suikaloituna
2 rkl Thai red curry -tahnaa
400ml kookosmaitoa
2,5 dl kanalientä
2 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
2 rkl sitruunamehua
5 tuoretta basilikan lehteä, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
2 rkl maizenaa
2 rkl vettä

200g täysjyväriisiä, keitettynä

Kuumenna syvällä pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä sipulia pari minuuttia. Lisää pannulle valkosipuli ja currytahna ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää tämän jälkeen pannulle kookosmaito, kalakastike, fariinisokeri, ripaus suolaa ja kanaliemi. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Lisää paprikasuikaleet kastikkeeseen ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes paprikasuikaleet ovat pehmentyneet. Lisää joukkoon jäiset katkaravut ja basilika ja suurusta kastike sekoittamalla maizena veteen ja kaada se kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita kastikkeen joukkoon sitruunanmehu. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoile kastikkeen kanssa. Koristele halutessasi annos basilikan lehdillä.

Maailman paras suklaamousse

Kaikessa vaatimattomuudessa, nimensä mukaisesti, tämä on kyllä juurikin sitä; maailman parasta suklaamoussea. Tämä ei ainoastaan maistu todella hyvälle vaan on myös erittäin helppo ja nopea valmistaa. Ja koristelussa vain oma mielikuvitus on rajana, jonka myötä makumaailmaa on helppo vaihdella. Koristelussa olen itse käyttänyt sekä marjoja että hedelmiä ja vielä en sellaista ole löytänyt, joka ei annoksessa maistuisi erityisen hyvälle. Sen verran tuhtia suklaaelämystä tämä on, että meillä paras tasapaino annokseen löytyy, kun käyttää hieman happamia koristeita, kuten kiwiä tai vadelmia. Itse olen tätä reseptiä toteuttanut sekä alkuperäisen ohjeen mukaisesti taloussuklaan kuin myös maitosuklaan kanssa. Ja heräsipä juuri ajatus siitä, että valkosuklaan ystävänä voisin seuraavaksi tätä kokeilla sen kanssa. Moussen kannattaa antaa tekeytyä rauhassa, tämä on jopa seuraavana päivänä vielä parempaa, kuin tekopäivänä. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Ainekset: (4 hengelle)

200g suklaata, sulatettuna
4 munaa, eroteltuna
2 dl kuohukermaa, vaahdotettuna
koristeluun marjoja tai hedelmiä

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä hieman. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset ja sekoita keltuaiset haaleaan suklaaseen. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi ja lisää suklaaseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekin seokseen huolellisesti sekoittaen. Jaa mousse annoksiin ja laita jääkaappiin makustumaan vähintään pariksi tunniksi. Koristele marjoilla tai esimerkiksi kiwin, mangon tai persikan siivuilla tai kuutioilla.

Karitsankaretta minttu-chilikastikkeella ja bataattirösteillä

Asiaa kun tarkemmin ajattelen, huomaan olleeni aiemmin kovin ahdasmielinen raaka-aineiden suhteen. Yksi ahdasmielisyyteni uhreiksi joutuneista pääraaka-aineista on lammas. Tokihan sitä oli tullut syötyä, mutta joka kerta se maistui mielestäni liian villaiselta. Sitä mukaa kun itsevarmuus keittiössä on kasvanut, olen löytänyt myös varmuutta kokeilla sellaisia aineksia, joiden omaan suuhun sopivuudesta en ole aivan varma ollut. Ja voi mitä makuelämyksiä olenkaan päässyt makustelemaan sen myötä! Lampaan osalta taika on siinä, että maustaa sen omien mieltymysten mukaan, ominaismakua kuitenkin liiaksi häivyttämättä. Meillä tämä toimii, enemmän kuin hyvin! Kareiden alkuperäinen resepti löytyy täältä ja bataattiröstien resepti täältä. Ja kuten arvatakin saattaa, tätäkin reseptiä on meillä kokattu monet kerrat uudestaan. Kareita kannattaa varata useampi kuin yksi, jos tarjolla on vain pääruokaa. Meillä nämäkin on nautittu osana menua, jolloin yksi kare on riittävä.

Ainekset: (2 hengelle)

1 kare, kyljyksiin leikattuna
2 rkl kalakastiketta
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3 rkl tuoretta, hienonnettua minttua

Kastike:
2 rkl palmusokeria
2 rkl seesamöljyä
0,6 dl riisiviinietikkaa
1 lime, mehu ja kuori
1 rkl kalakastiketta
1 punainen chili
2 salottisipulia
2 ruukkua tuoretta minttua

Röstit:
450 g bataattia, raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 kynttä valkosipulia, hienonnettuna
2,5 dl parmesaania (lastuina tai raasteena)
mustapippuria

Aloita tekemällä lampaalle marinadi. Sekoita keskenään kalakastike, hienonnettu valkosipuli ja minttu. Hiero seos huolellisesti kyljysten pintaan ja laita ne jääkaappiin marinoitumaan n. tunniksi. Tee tällä välin bataattiröstit. Kuumenna kiertoilmauuni 180-asteiseksi. Pese bataatit ja raasta ne kuorineen karkeaksi raasteeksi. Sekoita isossa kulhossa bataattiraaste, oliiviöljy, valkosipuli ja parmesan ja raasta joukkoon reilu ripaus mustapippuria. Muotoile seoksesta "pihvejä" ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Nosta tässä vaiheessa kyljykset huoneenlämpöön jääkaapista. Kypsennä röstejä 15-25 minuuttia, kunnes saavat väriä. Varo polttamasta röstejä reunoilta. Peitä röstit fooliolla siihen asti, että kyljykset valmistuvat.

Vaihda uunin asetus kiertoilmalta tavalliseksi ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kun uuni on lämmennyt, kuumenna tilkka öljyä pannulla ja ruskista kyljyksiä 1-2 minuuttia per puoli. Siirrä kyljykset uunivuokaan ja kypsennä niitä uunissa vielä 6-8 minuuttia. Tämän jälkeen nosta uunivuoka pois uunista ja anna kyljysten vetäytyä viitisen minuuttia. Sillä välin lisää kastikkeen ainekset syvään kulhoon ja survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Asettele tarjolle bataattiröstit ja kyljykset ja kaada kastiketta reilusti annosten päälle.

Lazy Sunday Salad

Eräänä laiskanpulskeana sunnuntaina, lauantaisen ruokailottelun jälkimainingeissa, keho ja mieli kaipasivat jotain kevyttä ja raikasta ruokaa. Salaatit ovat meillä todella harvoin viikonloppuruokaa, niitä hyödynnetään mieluummin arjen kiireisinä iltoina ja viikonloput pyhitetään ruualle, jonka valmistaminen vaatii aikaa ja energiaa. Kuitenkin jääkaapin ja pakastimen antimia läpi käydessäni, törmäsin jättikatkaravun pyrstöihin ja siitä lähtikin liikkeelle ajatus herkullisen helposta sunnuntaisalaatista. Salaatista saa helposti herkkua, kun muuta ei tarvita kuin omaan makuun mieleisiä aineksia ja niitä voi sekoitella keskenään mielinmäärin. Cajun-mauste antaa kivasti potkua annokseen ja kaikki muut ainekset tuntuivat vain korostavan toistensa parhaita puolia. Voi siis olla, että salaattia syödään meillä sunnuntaina joskus toistekin.

Ainekset: (2 hengelle)

200g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna
2 rkl cajun-maustetta
0,5 ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
0,5 dl oliiviöljyä

jääsalaattia, revittynä
200g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
2 avokadoa, kuutioituna
2 salottisipulia, hienonnettuna
1 sitruuna, siivutettuna
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
pieni loraus oliiviöljyä

Sekoita keskenään 0,5 dl oliiviöljyä, cajun-mauste ja hienonnettu persilja. Poista katkaravun pyrstöjen kuoriosa. Laita pyrstöt kulhoon ja kaada mausteseos niiden päälle. Sekoita huolellisesti ja anna katkaravun pyrstöjen marinoitua viileässä 30-60 minuuttia. Grillaa tai paista jättikatkaravun pyrstöjä 1-2 minuuttia per puoli. Asettele lautaselle salaatinlehtiä, avokadokuutioita ja kirsikkatomaatin puolikkaita. Ripottele päälle salottisipulia ja raasta annokseen reilu ripaus mustapippuria ja hieman pienempi ripaus ruususuolaa, erityisesti avokadokuutioiden päälle. Nostele jättikatkaravun pyrstöt annokseen päällimmäiseksi ja ripottele koko salaatin päälle hieman oliiviöljyä. Koristele annos persiljalla ja sitruunan siivuilla, joista syöjät voivat halutessaan puristaa mehua annokseen makua lisäämään.

Tacomaustettua kanasalaattia avokadoranskalaisilla

On olemassa vain muutama blogi, joita itse seuraan säännöllisesti. Yksi näistä on Hiidenuhman keittiössä, josta olen hyödyntänyt reseptiikkaa jo monet kerrat. Ja hyödynnän aivan varmasti myös jatkossakin, sen verran ihania herkkuja blogin pitäjä päivittelee meidän muidenkin iloksi. Reseptit ovat avattu selkeästi, vaihe vaiheelta ja kaikin puolin ymmärrettävästi. Juuri sillä tavalla, että jokainen kotikokki voi reseptejä hyödyntää. Tämänkertainen alkuperäinen resepti löytyy suoraan täältä. Ja suosittelen lämpimästi selailemaan kyseistä blogia enemmänkin, sieltä löytyy aivan varmasti jokaiselle jotakin! Itse reseptistä sen verran, että avokadoranskalaisia on tullut kokeiltua joskus, tosin uunissa valmistamalla. Avokadon ollessa meidän lempparia, reseptiin törmätessä innostuin kokeilemaan niitä uudemman kerran. Avokadoranskalaisista saa oikein mukavan lisän salaattiin tai ne voi nauttia ihan sellaisenaan tomaattisalsan tai vaikkapa majoneesin kanssa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kanafileetä
2 rkl "tacomaustetta" (1 tl savupaprikamaustetta, 1 tl juustokuminaa, 0,5tl vahvaa chilijauhetta, 0,1 tl cayennepippuria, ripaus ruususuolaa, ripaus mustapippuria)

2 avokadoa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesanraastetta
0,5 dl mantelijauhoa
1 tl savupaprikamaustetta
1 tl juustokuminaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
hyvin pieni ripaus cayennepippuria
friteeraukseen rypsiöljyä

kerä jääsalaattia
140g pekonia
170g mustapapuja
100g cheddar-juustoa, kuutioituna
200g kirsikka- tai miniluumutomaatteja, puolitettuna
1 punainen paprika, kuutioituna
2 salottisipulia, hienonnettuna

oliiviöljyä
limenmehua
korianteria, hienonnettuna

Sekoita tacomausteen ainekset keskenään ja taputtele se broilerin fileiden pintaan. Jos fileiden jäähtyminen ei haittaa, eli ne ovat haaleita/kylmiä salaatissa, paista ne tässä vaiheessa tilkassa öljyä. Muussa tapauksessa paista kanafileet viimeisenä.

Valmista seuraavaksi avokadoranskalaiset. Mittaa ja sekoita syvälle lautaselle mantelijauhoihin savupaprika, juustokumina, suola, mustapippuri ja cayennepippuri. Riko kananmunat, kumoa ne toiselle lautaselle ja sekoita niiden rakenne rikki. Mittaa ja sekoita kolmannelle lautaselle korppujauhot ja parmesaani. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Poista avokadoista kuori varovasti ruokalusikan avulla, jotta puolikkaat pysyvät ehjinä. Leikkaa avokadonpuolikkaat neljään lohkoon. Pyörittelet lohkot ensin jauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja viimeisenä korppujauho-parmesaaniseoksessa. Kuumenna syvässä kattilassa öljyä 180-asteiseksi. Riittävä määrä öljyä on alkuperäisenkin reseptin mukaisesti 3-4cm verran kattilan pohjasta mitattuna. Mikäli lämpömittaria ei ole käytettävissä, öljyn lämpötilan sopivuutta voi testata vaalealla leivällä. Mikäli leivänpala ruskistuu minuutissa, öljy on sopivan lämpöistä. Muista varata kattilan kansi lähettyville, mikäli öljy pääsisi ylikuumenemaan ja sen myötä syttymään. Friteeraa muutama avokadolohko kerrallaan, 3-4 minuuttia per puoli. Käännä lohkot reikäkauhalla ja kypsyttyään nostele ne samaisella kauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

Paista seuraavaksi pekoni ja ruskistuksen jälkeen siirrä pekoninpalat talouspaperin päälle. Asettele salaatinlehdet lautasille ja lado muut salaattiaineet niiden päälle. Hienonna pekonisiivut ja asettele ne myös lautaselle. Siivuta kypsennetyt kanafileet ja asettele ne annoksen päällimmäiseksi. Sekoita oliiviöljy, limenmehu ja korianteri keskenään ja valuta sitä annoksen päälle. Lisää annokseen avokadoranskalaiset tai tarjoile ne sellaisenaan salaatin lisäksi salsan tai majoneesin kanssa.

Cajun-maustettua pangasiuskalaa tartar-kastikkeella

Ihanan helppoa ja nopeaa arkiruokaa, sitä on tämä resepti parhaimmillaan, kunhan muistaa ottaa kalafileet sulamaan hyvissä ajoin. Meillä syödään kalana pääasiassa lohta, mutta aika-ajoin myös pangasius päätyy lautasillemme vaihtelun vuoksi. Pangasiuskalan liha itsessään on kovin mautonta, mutta sitä saa helposti piristettyä maustamalla. Meille parhaaksi maustevalinnaksi on osoittautunut cajun-mauste, jonka määrän kanssa kannattaa olla maltillinen, jos ei tulisesta ruuasta välitä. Kylmä kermaviilipohjainen kastike antaa mukavasti tasapainoa mausteiselle kalalle ja annoksen lisukkeeksi käy mikä vaan; peruna, pasta, salaatti.

Ainekset: (2 hengelle)

2 pangasiuskalan fileetä, sulatettuna
3 rkl cajun-maustetta

Kastike:
½ ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna
2 dl kermaviiliä
2 rkl kevytmajoneesia
1,5 dl sinappikurkkusalaattia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

500g perunoita, pestynä ja lohkottuina
pieni loraus oliiviöljyä
reilu ripaus Santa Marian Garlic & Pepper -mausteseosta

Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja laita perunalohkot uunivuokaan. Lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä ja raasta myllystä Garlic & Pepper -mausteseosta. Kypsennä perunoita 20-30 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja laita se hetkeksi jääkaappiin makustumaan. Taputtele cajun-maustetta kalafileiden pinnalle. Cajun-mauste on melko vahvaa, joten sen kanssa kannattaa olla varovainen, jos ei pidä voimakkaasti maustetusta ruuasta. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä kalafileet siinä. Paistoaika on n. 3 minuuttia per puoli.

Kampasimpukoita avokadomoussella

Täydellisen alkuruuan ainekset ovat monesti varsin yksinkertaiset. Omalla kohdalla tuntuu, ettei kampasimpukoihin pysty kyllästymään, joten ne ovat monesti meillä alkuruuan pääraaka-aine. Ja joka kerta ne vaan ovat herkkua! Tällä kertaa alkuperäinen resepti on täältä.

Ainekset: (2 hengelle)

4 isoa kampasimpukkaa, sulatettuna
ripaus suolaa
ripaus pippuria

1 granny smith -omena, siivutettuna

Avokadomousse:
1 avokado
½ sitruunan mehu
2 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettuna
1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna
2 rkl kuivaa Riesling valkoviiniä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Siirappi:
2 rkl muscovadosokeria
3/4dl vettä

Aloita tekemällä avokadomousse. Halkaise avokado ja poista sen kivi. Kaavi avokado lusikan avulla syvään kulhoon. Lisää kulhoon sitruunan mehu, basilika ja timjami. Survo seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää seokseen valkoviini ja sekoita huolellisesti. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Laita seos viileään makustumaan hetkeksi.

Valmista seuraavaksi muscovadosiirappi. Laita ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri sulaa veden joukkoon. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste muuttuu siirappimaiseksi. Siirrä kattilaan sivuun liedeltä.

Siivuta omena kuorineen paksuiksi siivuiksi ja kuumenna kaasugrilli. Grillaa omenan siivuja pari minuuttia per puoli tai kunnes saavat hieman väriä.

Suolaa ja pippuroi kampasimpukat kevyesti molemmin puolin. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista kampasimpukoita pari minuuttia per puoli, jotta kypsyvät. Kasaa lautaselle avokadomoussea, kaksi siivua omenaa ja asettele kampasimpukat omenan siivujen päälle. Ripottele viimeiseksi siirappia lautasen reunoille.

Pulled pork

Pulled pork oli jossain vaiheessa erittäinkin kovassa huudossa ja suurimman hypetyksen laannuttua päätin itsekin rohkaistua sitä kokeilemaan. En ole koskaan ollut sianlihan ystävä, eikä sitä meillä juurikaan syödä ja silloin harvakseltaan kun näin tapahtuu, kelpaa lautaselleni ainoastaan sisäfilee. Ehkä siinä olikin tärkein syy siihen, etten tämän "nyhtöpossu"kokeilunkaan kanssa liiaksi kiirehtinyt. Etenkin kun pääasiallisesti resepteissä käytettiin raaka-aineena minun näkökulmasta "roskalihaa", eli kassleria tai muuta vastaavaa. Uskon kuitenkin vahvasti siihen, että ruoka-aineita pitää kokeilla, jotta voi sanoa, ettei pidä niistä, miten sen muuten voisi edes tietää? Näin ollen, tähän reseptiin törmätessäni ihastuin ajatukseen itsetehdystä BBQ-kastikkeesta ja rohkaisin saman reseptin innoittamana mieleni kokeilemaan possun kassleria. Alkuperäinen resepti löytyy täältä ja tämän myötä jouduin pyörtämään mielipiteeni; jopa kasslerista voi saada todella hyvää ruokaa! Tätä reseptiä on meillä toteutettu nyt jo useampaan otteeseen ja joka kerta se onnistuu hivelemään makunystyröitä. Possufania minusta ei silti ole tullut, mutta possunlihakin on nykyään meidän keittiössä ihan varteenotettava raaka-ainevaihtoehto.

 



Ainekset: (4 hengelle)

BBQ-kastike:
400g säilyketomaatteja
1,75dl balsamicoa
4 rkl tummaa siirappia
170g amerikanpekonia, siivutettuna
2 sipulia, kuutioituna
3 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
1 chili, hienonnettuna
2 tl inkivääriä, raastettuna
3 rkl "tacomaustetta" (1 rkl savustettua mietoa paprikamaustetta, 2 tlk juustokuminaa, 1tlk jauhettua korianteria, 0,5 tl savustettua tulista paprikamaustetta, 1 tl chilijauhetta, pieni ripaus cayennepippuria)
2 dl olutta
1 dl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

600-800g possun kassleria tai ulkofileetä
possun pinnalle 2 rkl "tacomaustetta" (1 rkl savustettua mietoa paprikamaustetta, 2 tlk juustokuminaa, 1tlk jauhettua korianteria, 0,5 tl savustettua tulista paprikamaustetta, 1 tl chilijauhetta, pieni ripaus cayennepippuria)
2 sipulia, lohkottuna
4 yksikyntistä valkosipulia, lohkottuna

moniviljapaahtoleipää
salaattia
kurkku, kuutioituna
(salaatinkastiketta)

Valmista ensimmäisenä BBQ-kastike. Kaada syvälle pannulle säilyketomaatit mehuineen ja huuhdo tölkki tilkalla vettä. Survo puuhaarukalla tomaatteja hieman pienemmäksi. Lisää tomaattien joukkoon balsamico ja siirappi ja kuumenna seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Siivuta pekonisuikaleet pieniksi kuutioiksi ja ruskista ne toisella pannulla. Siirrä pekonin palat talouspaperin päälle ja kuullota pannulle jääneessä pekoninrasvassa sipuleita muutama minuutti. Lisää sipulin joukkoon valkosipuli, chili ja inkivääri ja jatka kuullotusta pari minuuttia. Lisää pannulle "tacomauste" ja sekoita hyvin. Lisää pannulle vielä olut, sekoita huolellisesti ja kaada sen jälkeen seos tomaattikattilaan. Lisää tomaattikattilaan myös pekoninpalat ja rosmariini ja mausta seos ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Keitä kastiketta kasaan puolesta tunnista tuntiin ja tämän jälkeen survo se sauvasekoittimella tasaiseksi.

Ota possunliha huoneenlämpöön viimeistään tunti ennen valmistusta. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa se talouspaperiin. Suolaa ja pippuroi possu ensin kauttaaltaan ja taputtele sitten pintaan "tacomauste". Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja paista lihaan paistopinta joka puolelle. Nosta liha tämän jälkeen uunivuokaan ja laita sen ympärille sipulit ja valkosipulit. Kaada reilusti BBQ-kastiketta possun ja sipulien päälle. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä liha 150-asteisessa uunissa 5 tuntia. Tämän jälkeen anna possun hetki vetäytyä ja revi liha haarukan avulla kappaleiksi.

Paahda paahtoleivät ja laita nyhdettyä possua kahden paahtoleivän väliin. Tarjoile salaatin ja kurkun kera.



Kampasimpukat lime-korianterivoissa

Lauantaimenun perinnettä kunnioittaen aloitin tämänkin viikon reseptien metsästyksen hyvissä ajoin. Kampasimpukoiden ollessa yksi sekä minun että mieheni lempiraaka-aineista, niitä löytyy meiltä pakkasesta miltei aina. Ja kampasimpukoista tehty alkuruoka tuntuisi toimivan aina, aivan kuten tälläkin kertaa. Alkuperäisen reseptin löysin täältä, pienillä muokkauksilla se olikin aivan nappisuoritus. Kastiketta tuli sen verran reilusti, että siitä päästiin nauttimaan vielä tänäänkin. Korianteri, lime, chili ja valkosipuli, lyömätön yhdistelmä!

Ainekset: (2 hengelle)

4-6 isoa kampasimpukkaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

2 tl voita

1 salottisipuli, hienonnettuna

1,5 rkl Sambal oelek -chilitahnaa

1 yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna

1dl kuivaa valkoviiniä

puolikkaan limen mehu

2 rkl vispikermaa

100g voita, huoneenlämpöisenä

puolikas ruukkukorianteri, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

ripaus valkopippuria

Sekoita pienessä kastikekattilassa salottisipuli, sambal oelek, valkosipuli ja valkoviini. Keitä kasaan, kunnes seosta on jäljellä pari ruokalusikallista. Lisää joukkoon kerma ja kiehauta nopeasti. Sammuta levy ja sekoita voi kastikkeeseen nokare kerrallaan. Mausta suolalla, valkopippurilla ja korianterilla.

Suolaa ja pippuroi sulatetut kampasimpukat kevyesti. Sulata pannulla voi ja paista kampasimpukoita pari minuuttia per puoli, jotta kypsyvät. Annostele lautaselle kastiketta ja laita kampasimpukat sen päälle, koristele halutessasi korianterin lehdillä ja limen lohkoilla.

Dijonkuorrutettua lohta

Vaikka lohi onkin ihan vaan sellaisenaankin erittäin hyvää, itse kaipaan loheni kanssa aina jotain pientä twistiä. Laadukkaan lohen makua ei kannata koskaan peittää liikaa maustamalla, vaan kannattaa valita lohen kaveriksi mietoja, mutta maukkaita makuja. Tässä reseptissä sen kaipaamani twistin tarjoilee dijon-sinappi, jonka kanssa kannattaa olla varovainen, meillä sitä saa olla ihan reippaastikin ruuassa, joillekin teelusikallinen on sopivasti. Kotioloissa ruuanlaiton suurin taika onkin siinä, että osaa maustaa ruokansa omien mieltymystensä mukaan, silloin ei voi epäonnistua.

Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta
50g voita, sulatettuna
3 rkl Dijon-sinappia
2 rkl hunajaa
3/4 dl leivänmuruja
1/4 dl hienonnettuja pekaanipähkinöitä
4 rkl hienonnettua persiljaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

250g tuoreita haricot papuja
1-1,5 litraa vettä
1 rkl voita

1 tl sokeria

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

2 rkl hienonnettua, tuoretta basilikaa

200g kirsikkatomaatteja, puolitettuna

ripaus ruususuolaa

Lämmitä kiertoilmauuni 175-asteiseksi. Sekoita kulhossa voi, sinappi ja hunaja. Sekoita toisessa kulhossa leivänmurut, pekaanipähkinät ja persilja ja raasta joukkoon ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Leikkaa lohifilee annospaloiksi ja aseta ne uunivuokaan. Sivele lohipalojen pinta hunaja-sinappiseoksella. Ripottele päälle reilusti leivänmuruseosta. Laita lohi uuniin ja kypsennä palojen paksuudesta riippuen 10-15 minuuttia.

Lohen kypsyessä uunissa, kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, pudota levyn lämpötilaa ja lisää joukkoon haricot pavut. Anna niiden kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja valuta pavut. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla ja kuullota siinä valkosipulia pari minuuttia. Lisää joukkoon sokeri, ripaus suolaa ja basilika ja kuumenna niitä pari minuuttia. Lisää joukkoon tomaatinpuolikkaat ja kuumenna niitä miedolla lämmöllä, kunnes alkavat pehmentyä. Lisää pavut kattilaan ja sekoita ne varovasti tomaattiseoksen joukkoon. Tarjoile tomaatti-papuseos lohen kanssa. 

Halloumisalaatti

Välillä on mukava päästä kokkaushommissa helpolla ja siihen on mainiona ratkaisuna salaatit. Niiden ihanuus on se, että vain mielikuvitus on rajana, lautaselle voi kasata salaatinlehtien lisäksi mitä vaan. Tähän salaattiin idea syntyi siitä, ettei salaatissa aina tarvi olla lihaa, kanaa tai kalaa. Juustot on meillä suuressa suosiossa ja halloumia tulee grillattua säännöllisesti, tästä eteenpäin myös salaatin joukkoon!

Ainekset: (2 hengelle)

halloumi

1 pussi salaattisekoitusta
2 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
200g kurkkua, kuutioituna
100g viinirypäleitä, puolitettuna

iso punasipuli, siivutettuna
1 dl oliiviöljyä
0,75 dl punaviinietikkaa
ripaus sokeria
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Valmista ensimmäisenä punasipuli marinoitumaan. Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja laita ne kulhoon. Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri keskenään ja kaada seos punasipulirenkaiden päälle. Laita punasipuli marinoitumaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Jaa salaattisekoitus kahdelle lautaselle, kuutioi joukkoon kurkkua ja lisää puolitetut viinirypäleet. Kuumenna aurinkokuivattuja tomaattikuutioita pannulla pari minuuttia ja lisää ne salaatin joukkoon. Siivuta halloumi ja grillaa siivuja muutama minuutti per puoli, jotta saavat hieman väriä. Halutessasi kuutioi grillatut halloumisiivut. Annostele punasipulia salaatin joukkoon ja nostele halloumipalat viimeisenä salaatin päälle.

Härkäsatey

Aasialainen ruoka on ollut aina sydäntäni lähellä ja sitä tuli kokattua jossain vaiheessa miltei jatkuvalla syötteellä. Nyt kun reseptikokeiluni ovat vieneet minut pois Aasiasta, oli aika hakeutua taas niiden huikeiden makujen pariin takaisin. Useimmiten aasialaiset ruuat on meillä joko kasvis-, kana- tai kalaruokia, joten halusin tuoda annoksiin vaihtelua myös pääraaka-ainetta vaihtamalla. Aikani etsittyäni, löysinkin tämän ja kokeiltavahan se oli.

Ainekset: (2 hengelle)

400g naudan sisä- tai ulkofileetä, suikaloituna
mustapippuria
ruususuolaa
pieni loraus oliiviöljyä

6 rkl kuorittuja maapähkinöitä
3dl kookoskermaa
2 rkl tamarinditahnaa
1 sitruunaruoho, pilkottuna
2 yksikyntistä valkosipulia, pilkottuna
2 rkl soijaa
2 rkl srirachaa

3 rkl kookoskermaa
korianterinlehtiä
chiliä

täysjyväriisiä



Leikkaa naudanliha suikaleiksi ja laita suikaleet kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljyä, raasta päälle ruususuolaa ja mustapippuria ja sekoita kunnolla. Anna lihan marinoitua 15 minuuttia ja keitä tällä välin riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmista kastike laittamalla kookospähkinät, kookoskerma ja tamarindtahna kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon sitruunaruoho, valkosipuli, soija ja sriracha. Srirachan kanssa kannattaa olla varovainen, lisää sitä pikkuhiljaa, jotta kastikkeesta ei tule liian tulista. Srirachaa voi myös laittaa annoskohtaisesti riisin joukkoon, näin nekin ruokalijat, jotka eivät tulisesta välitä, pääsevät kastikkeesta nauttimaan.

Kypsennä liha pannulla tilkassa oliiviöljyä. Kun liha on kypsää, asettele lautaselle riisiä ja lihaa ja annostele päälle pähkinäkastiketta. Koristele annos kookoskermalla, korianterilla ja halutessasi chilillä.

Mozzarella-chimichurrilohta

Chimichurrikastike oli pitkään aikamoinen kestohitti meidän ruokalistalla ja sitä tuli syötyä viikoittain, parhaassa tapauksessa jopa useamman kerran viikossa. Loputtomien reseptikokeilujeni huono puoli on kuitenkin se, että voidakseen kokeilla kaikkia uusia, ihania reseptejä, vanhat hyväksi todetut joutuvat siirtymään sivuun ruokalistalta. Chimichurria on tullut säännöllisen satunnaisesti syötyä, mutta tämä itse kehittämäni yhdistelmä kirjolohen kanssa valitettavasti ehti jo toviksi unohtua. Mutta tässä sitä taas on ja nyt ei anneta tämän ihanuuden unohtua! Chimichurrikastikkeen voi tehdä monella eri tapaa, tässä käytetty versio sopii parhaiten minun ja mieheni makunystyröihin.

Ainekset: (2 hengelle)

300-400g kirjolohifileetä (D-leikkuu)
mozzarella, siivututettuna

Chimichurrikastike:
ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
1/4 dl oliiviöljyä
3 rkl sambal oelek -chilitahnaa
3 rkl punaviinietikkaa
2 tl juoksevaa hunajaa
1 tl kuminan siemeniä
2 rkl kuivattua timjamia

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Leikkaa lohifilee annospaloiksi, levitä niiden päälle osa chimichurrikastikkeesta ja laita palat uunivuokaan. Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja kypsennä lohipaloja paksuudesta riippuen 5-10 minuuttia. Poista palat uunista ennen kuin kypsyvät täysin ja lisää lohipalojen päälle siivutettua mozzarellaa. Laita lohipalat takaisin uuniin ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes mozzarella sulaa lohen päällä ja kala on kypsää. Tarjoile lohi pannulla käytetyn pinaatin ja aurinkokuivattujen tomaattikuutioiden kera ja laita loput chimichurrikastikkeesta lohen päälle.

Sydämellistä tonnikalapastaa

Syksyn myötä, ilmojen kylmetessä, sitä kummasti kaipaa ruuaksikin jotain sellaista hykerryttävän hyvää. Jotain mikä lämmittää niin kehoa kuin mieltäkin. Ja sehän tarkoittaa tuhtia ja kermaista, kun ruuasta puhutaan. Joten resepti, josta löytyy Koskenlaskija-juustoa, ei voi tässä mennä vikaan. Valion sivuilta löytyy monipuolisia, arkisiin tarpeisiin soveltuvia reseptejä, joita on helppo toteuttaa kiireisinäkin arki-iltoina. Eikä tämäkään ole poikkeus joukossa. Hyvää, herkullista ja maistui ainakin meillä koko perheelle.

Ainekset: (4 hengelle)

8 dl Myllyn paras Keltainen sydän makaronia
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, hienonnettuna
3 rkl tomaattisosetta
2 tomaattia, kuutioituna
2 prk tonnikalaa (vedessä)
2,5 dl pastan keittovettä
1 rkl sitruunamehua
1 paketti Koskenlaskija perinteinen -sulatejuustoa
4 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota siinä sipulia ja tomaattisosetta muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattikuutiot ja valutetut tonnikalat ja kuumenna taas muutaman minuutin ajan. Lisää vesi, sitruunamehu ja paloiteltu tuorejuusto. Kuumenna ja anna pari minuuttia kiehahtaa, kunnes juusto on sulanut kokonaan. Lisää viimeisenä tilli ja sekoita huolellisesti. Tarjoile sydämellisen pastan kanssa.

Pinaattinen broilerpasta

Kiireisen arjen pelastaa maukkaat, mutta nopeasti toteutettavat reseptit. Tässä yksi sellainen.

Ainekset: (2 hengelle)

150g täysjyvä pennepastaa
300g broilerin fileesuikaileita (maustamaton)
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
150g pinaattia, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3 rkl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita, hienonnettuna
2 dl ruokakermaa
pieni nokare voita / tilkka oliiviöljyä, paistamiseen
(parmesanraastetta)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kypsennä broilerin suikaleet pienessä nokareessa voita tai tilkassa oliiviöljyä ja mausta kevyesti ruususuolalla ja mustapippurilla. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, pinaatti ja aurinkokuivatut tomaatit. Lisää joukkoon ruokakerma ja anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Tarjoile kastike pastan kanssa ja halutessasi ripottele annoksen päälle hieman parmesanraastetta.

Wasabi-lohirullat

Merellinen menu oli muilta osin suunniteltuna, mutta täydellinen alkuruoka uupui. Vaan ei enää siinä kohtaa, kun tähän reseptiin törmäsin. Wasabitahna antaa mukavasti potkua miedolle graavilohelle ja pannulla paahdetut seesaminsiemenet ovat pisteenä i:in päällä tässä annoksessa. Graavilohi kuuluu sekä minun että mieheni lemppareihin ja tätä reseptiä toteutetaan meillä uudemmankin kerran! Suosittelen lämpimästi makustelemaan täytettä tekovaiheessa ja varovasti lisäilemään wasabitahnaa oman maun mukaan.

Ainekset: (2 hengelle)

150g graavilohta
ruukku tilliä, hienonnettuna
150g maitorahkaa
1,5 tl wasabitahnaa
ripaus ruususuolaa
2 rkl seesaminsiemeniä, pannulla paahdettuna
sokeriherneen palkoja, koristeeksi

Sekoita tilli, maitorahka ja wasabitahna keskenään. Mausta ripauksella ruususuolaa. Levitä graavilohi muovikelmun päälle ja levitä maitorahkaseos lohen päälle. Rullaa lohi kelmun avulla ja laita rulla pakkaseen n. 30 minuutiksi. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Leikkaa sokeriherneenpalot pieniksi suikaleiksi. Ota lohirulla pakkasesta ja leikkaa se n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pyöritä viipaleiden päälipinnat seesaminsiemenissä ja koristele viipaleet tarjoilulautasella sokeriherneen palkojen suikaleilla.

Tuliset lohitacot

Netti tuntuu olevan pullollaan toinen toistaan hekumallisempia ruokablogeja, niitä sellaisia joissa jaetaan reseptiikkaa muidenkin nauttivaksi. Tapanani on metsästää tuntitolkulla ihanaa uutta reseptiikkaa, jolla voisin hemmotella läheisiäni. Onnenani on mies, joka tykkää hyvin pitkälti samanlaisesta ruuasta, josta itsekin nautin, enkä vielä ole kertaakaan mennyt metsään kokeilemalla sellaista reseptiä, jonka uskon sopivan omaan suuhuni täydellisesti. Tämä Hellan ja viinilasin välissä -blogin resepti on yksi niistä, jotka tulivat vastaan, kun etsin reseptiikkaa,jolla yllättää mieheni pienen ruokailoittelun merkeissä. Lopputuloksen voi päätellä siitä, että miestäni lainatakseni; vaikka meillä yleensäkin tehdään todella hyvää ruokaa, tämä on yksi parhaista annoksista ikinä. Ja alkuperäinen resepti vei minut blogiin, jonka reseptiikkaa hyödynnän ehdottomasti toistekin!

Ainekset: (4 hengelle)

500g ruodotonta lohifileetä
Santa Maria tacoja tai taco tubs:eja

Kaalisalaatti:

500g punakaalia ohueksi suikaloituna

2 porkkanaa, pitkiä lastuja suikaloituna juustohöylällä

2 salottisipulia, ohueksi siivutettuna

1 ruukku korianteria silputtuna varsineen

0,5 dl suolapähkinöitä

Kaalisalaatin vinegretti:

1 chili, hienonnettuna

1 yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna

2 rkl hienoksi raastettua inkivääriä

3 tl seseamiöljyä

0,5 dl riisiviinietikkaa

Avokadosalaatti:

2 avokadoa, pieneksi kuutioituna

2 limen mehu

1 punasipuli, ohueksi siivutettuna

ripaus ruususuolaa

Teriayakikastike:

0,5 dl soijaa

0,5 dl vettä

0,25 dl miriniä

2 rkl fariinisokeria

1 rkl inkivääriä hienoksi raastettuna

Kastikkeen suurustamiseen:

1 rkl Maizenaa

2 rkl vettä

Valmista kaalisalaatti sekoittamalla ainekset keskenään. Tee vinegretti, sekoita ja lisää salaatin sekaan. Anna salaatin maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Valmista avokadosalaatti sekoitamalla ainekset keskenään ja anna myös tämän salaatin makustua jääkapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Kun salaatit ovat saaneet maustua jääkaapissa tarpeeksi pitkään, sekoita kaikki kastikkeen ainekset suurusteenaineita lukuunottamatta keskenään. Paista lohipalat pienessä määrässä öljyä muutaman minuutin ajan molemmin puolin. Kun lohipalat alkavat kypsyä, kaada teriyakikastike pannulle, anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Nostele lohipalat kastikkeen joukosta pois ja sekoita kastikkeen suurustusaineet keskenään ja suurusta kastike kaatamalla ne kastikkeen joukkoon ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia, koko ajan sekoittaen. Kokoa tacot ja valuta teriyakikastiketta päälle.

Appelsiinimarmeladilla marinoitua lohta ja tomaatti-mozzarellasalsaa

Meillä on onnena oman pihan lisäksi katettu terassi, joka mahdollistaa grillikauden ja kaasugrillin käytön halutessa vaikka ympäri vuoden. Grillikausi päättyy meillä yleensä vasta kovien pakkasten tullessa ja alkaa uudelleen heti, kun pahimmat lumimyräkät ja paukkupakkaset väistyvät kevään tieltä. Meillä grilliruoka on myös hyvin monipuolinen käsite, grillaamme laajalla skaalalla lihaa, kanaa, kalaa ja kasvisruokaa. Tässä on yksi meidän suosikeista grillatun lohen osalta.

Ainekset: (2 hengelle)

300-400g kirjolohifileetä (ruodoton, nahaton)

Marinadi:

4 rkl soijaa

3 rkl appelsiinimarmeladia

1 rkl sitruunamehua

3 rkl extra virgin oliiviöljyä

1 rkl sambal oelek chilitahnaa

Salsa:

500g tomaattia, kuutioituna

iso sipuli, hienonnettuna

2-3 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

ruukku persiljaa, silputtuna

3 rkl sitruunan tai limen mehua

2 rkl extra virgin oliiviöljyä

1 tl sokeria

ripaus ruususuolaa myllystä

ripaus mustapippuria myllystä

(1 punainen chili, hienonnettuna)

Valmista marinadi sekoittamalla ainekset keskenään. Leikkaa lohifilee 3-4 cm paksuisiksi paloiksi ja laita palat kulhoon. Kaada marinadi päälle ja kääntele lohipaloja marinadissa. Anna lohipalojen marinoitua jääkaapissa 1-2 tuntia. Tämän jälkeen nosta lohen palat hetkeksi huoneenlämpöön. Valmista tässä vaiheessa salsa sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Mikäli tykkää mausteisesta ruuasta, salsan joukkoon kannattaa hienontaa yksi tuore, punainen chili. Chiliä kannattaa maistaa ennen kuin sen lisää. Tarjonta vaihtelee niin paljon, että välillä meillä salsaan lisätään chili siemenineen ja välillä ne taas poistetaan ja chili laitetaan vain osittain, kyseisen chilin tulisuusasteesta riippuen. Kuumenna grilli keskilämmölle ja grillaa lohen palat kypsiksi, tähän menee muutama minuutti per puoli.

Mustikkaisia minijuustokakkuja

Meillä on mieheni kanssa pieni perinne aina lauantaisin kokata (minun toimesta) menu alkuruuasta jälkiruokaan, eikä tämäkään lauantai ollut poikkeus siihen. Pääruuan raaka-aineen ollessa täysin vieras, kaipasin jälkiruuaksi jotain helppoa hyvää. Mieheni rakastaa juustokakkuja ja jotenkin tähän reseptiin törmätessäni ajattelin, että tämä saattaisi olla mieleinen. Tahtomattakin kaikki tulee tehtyä toista varten, onhan hän ollut alkukipinä kaikkeen tähän, rohkeuteen kokeilla, oppia, saavuttaa mielettömän hyviä makuelämyksiä, ylittää itsensä, kotikokkina tässä yhteydessä, muusta elämästä puhumattakaan. Ja kyllä, tämä oli erittäinkin mieleinen, meille molemmille. Tämän herkun alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Ainekset: (8 kpl)

200g tuorejuustoa

8 kpl täytekeksejä (esim. Domino)

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

hieman sitruunan kuorta raastettuna

reilu 0,5 dl mustikoita

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Aloita notkistamalla tuorejuusto kulhossa sokerin ja vaniljasokerin kanssa ja tämän jälkeen lisää raastattu sitruunan kuori ja sekoita. Lisää kananmuna ja sekoita massaa huolellisesti. Lisää joukkoon mustikat ja sekoita varovasti, jotta massa jää "marmoriseksi". Laita 8 kpl paperivuokia muffinivuokaan (itse käytin silikonista) ja laita jokaisen paperivuuan pohjalle keksi. Kaada päälle taikinaseosta ja paista kakkuja 175-asteisessa uunissa keskitasolla 17 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja jätä uunin luukku hieman raolleen ja anna kakkujen olla uunissa vielä 5 minuuttia. Nosta kakut pois uunista ja anna niiden viilentyä tunnin verran huoneenlämmössä, ennen kuin nostat ne jääkaappiin mieluiten neljäksi tunniksi. Tarjoile tuoreiden tai pakastemustikoiden kera.

Juusto-pepperoni-ciabattaleivät

Aina välillä on syytä herkutella ja hemmotella itseään ja läheisiään herkkuruualla. Ja niin syntyi ajatus ottaa esille pitkään levossa ollut sisägrillimme ja tehdä leipiä, jotka sopivat täydellisesti niin iltaruuaksi kuin erittäin tukevaksi iltapalaksikin. Kastikkeen alkuperäinen resepti löytyy täältä ja idea leipiin löytyy täältä.

Ainekset: (2 hengelle)

4 kpl Rainbow esipaistettuja Ciabattines -sämpylöitä

1 mozzarella, siivutettuna

1 dl mozzarellaraastetta

0,5dl parmesanlastuja

40g pepperoni-siivuja

Marinara-kastike:

1 prk (säilyke) kuorittuja tomaatteja

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

pieni sipuli, hienonnettuna
1 dl punaviiniä (täyteläistä)
1 tl sokeria
0,5 dl tuoretta basilikaa silputtuna
0,5 dl tuoretta timjamia silputtuna
oliiviöljyä
ruususuolaa, myllystä
mustapippuria, myllystä

Valmista ensimmäisenä marinarakastike. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä, lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä muutama minuutti. Kaada pannulle säilyketomaatit ja puisella haarukalla murskaa niitä pienemmäksi pannulla. Lisää punaviini, sokeri ja raasta joukkoon ripaus suolaa ja mustapippuria. Keitä kastiketta kasaan puolisen tuntia, noin puolessa välissä, lisää joukkoon tuore yrttisilppu. Kun kastike on valmis, kostuta sämpylöiden pinta vedellä ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise sämpylät ja sivele molempien puolikkaiden pinnoille reilusti marinarakastiketta. Annostele alakannen päälle pepperonisiivuja, mozzarellasiivuja ja -raastetta sekä parmesanlastuja. Nosta sämpylän kansipala päälle. Kuumenna sisägrilli/voileipägrilli. Nostele sämpylät grilliin ja paina kansi kiinni. Anna sämpylöiden kuumentua muutama minuutti ja lististä niitä grillillä kunnolla. Sämpylät ovat valmiita, kun kaikki juustot sulavat.