Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

keskiviikko 17. tammikuuta 2018

Graavilohi-leipäjuustopalat

Taannoin rakentelin hieman kiireessä meille lauantaimenua ja mielitekoja seuratessani keksin piristää perinteisiä graavilohileipiä leipäjuustolla. Tämä yhdistelmä olikin erittäin toimiva ja nämä sopisivat sellaisenaan esimerkiksi juhlien naposteltaviksi.



Ainekset: (2 hengelle)

6 siivua Branderin gluteenitonta saaristolaisleipää
1 rkl kevytmajoneesia
1 tl sitruunapippuria
6 leipäsiivujen kokoista palaa leipäjuustoa (n. 250g)
100g graavilohta
pieni punasipuli, siivutettuna
2 tl pieniä kapriksia
muutama oksa tuoretta tilliä

Siivuta leipä ja punasipuli. Levitä leipien päälle pieni kerros kevytmajoneesi. Ripottele majoneesin päälle hieman sitruunapippuria. Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä ja laita leipäjuuston palat pannulle. Anna juuston lämmetä muutaman minuutin ajan ja käännä. Kun leipäjuuston toinenkin puoli on lämmennyt, nosta palat pois pannulta ja laita ne leipäsiivujen päälle. Annostele leipäjuuston päälle graavilohta ja koristele annokset punasipulilla, pienillä kapriksilla ja tillillä. Tarjoile heti.

perjantai 5. tammikuuta 2018

Helppo ja nopea itsetehty chilimajoneesi

Aina vuoden alussa työkiireet ovat niin massiivisia, että jaksaakseni sen hässäkän läpi, siirryn joksikin aikaa ns. hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että pääasiallinen hiilihydraatin lähde on kasvikset. Lautaselta karsitaan myös sokeri ja maitotuotteet kokonaan pois. Tämän olen huomannut toimivan minulla erittäin hyvin, jaksamiseni on aivan eri luokkaa ja ruualla on selkeä vaikutus myös yleiseen mielialaan. Muutaman viikon päästä pystyy siirtymään siihen, että kerran viikossa pitää yhden päivän, jolloin nauttii myös niitä aineksia, jotka muun ajan viikosta on pois ruokalistalta. Päädyin tekemään gluteenittomia kananugetteja (niiden resepti löytyy aiemmasta postauksestani) ja kaipasin niiden kylkeen jotain muutakin kuin kasviksia. Majoneeseja olen tehnyt ennenkin, mutta erityisen helppoa ja takuuvarmasti onnistuvaa reseptiä en ole ennen löytänyt. Sellainen tuli kuitenkin vastaan ja löysinkin uuden pohjan todella maistuvalle chilimajoneesille. Toisin kuin kaupan valmismajoneeseissa, tämä ei pidä sisällään lainkaan sokeria. Majoneesipohjan alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (n. 3dl valmista majoneesia)

1 huoneenlämpöinen kananmuna
2 dl oliiviöljyä
1 tl Dijon-sinappia
0,5 tl valkoviinietikkaa
pieni ripaus ruususuolaa

2 tl Santa Marian Sambal Oelek -chilitahnaa
2 rkl Meiran chilimausteseosta

Valmista majoneesi korkeassa ja kapeassa astiassa, johon sauvasekoitin sopii. Jotta majoneesi onnistuu, on tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Riko huoneenlämpöinen kananmuna astiaan niin, että keltuainen pysyy ehjänä. Kaada oliiviöljy kananmunan päälle ja lisää Dijon, valkoviinietikka ja pieni ripaus suolaa. Aseta sauvasekoitin astiaan siten, että keltuainen peittyy kokonaan ja sekoitin on pohjaa vasten. Käynnistä sauvasekoitin ja vatkaa, kunnes majoneesi paksuuntuu ja öljy on sekoittunut kokonaan kananmunan sekaan. Sauvasekoitinta voi nostaa varovasti, jos öljy ei mahdu valumaan sen pään ohi. Kun öljy on kokonaan sekoittunut, mausta majoneesi Sambal oelekilla ja chilimausteseoksella. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan hetkeksi ennen tarjoilua. Majoneesi säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa pari päivää.

sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Chili-herkkusieni-parmesanrisotto

Olen ennenkin todennut, että parhaat asiat syntyy siitä, että saa idean yhdistellä asioita, joista pitää. Viikonloppuna oltiin taas mielitekojen äärellä, jostain syystä halusimme mieheni kanssa punaista lihaa ja päädyimme valitsemaan naudan sisäfileen pääraaka-aineeksi. Sen kylkeen kehittelin ajatuksen risotosta, johon itse halusin pientä poltetta chilin muodossa ja mies toivoi sieniä. Siihen muutama muu aines mukaan ja resepti olikin kasassa. Hassua on miettiä, että en ole koskaan ennen pitänyt risotosta, mutta mieleni on muuttunut sen jälkeen, kun olen sitä alkanut itse laittamaan. Risoton koostumus pilataan monesti sillä, että siitä tehdään mössöistä, mikä ei mielestäni kuulu hyvää risottoon. Riisiä ei pidä kypsentää niin kauaa, että se menee mössöiseksi, mutta ei sitä sovi raa'aksikaan jättää. Liian nesteen kanssa käy myös samoin. Hienoista taiteilua siis, koko risoton laittaminen. Itse en myöskään kaipaa muuta kermaisuutta risottojen joukkoon, kuin sen mitä saa sulattamalla juustoa sen joukkoon. Se tekee risotosta mukavan tahmeaa, tekemättä siitä kuitenkaan mössöistä. Ja ilmeisesti miehenikin tykkää tästä tyylistä, pyysi nimittäin kokkaamaan heti seuraavana päivänä samaa ruokaa uudestaan. Reseptinä tämä on ehdottomasti erityinen onnistuminen, koska pidin tästä risotosta itsekin aivan älyttömän paljon.



Ainekset: (2 hengelle)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
6-8 pientä herkkusientä, siivutettuna
25g luomuvoita
1,5dl risottoriisiä
4dl kasvislientä
1dl kuivaa valkoviiniä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
120g tuoretta punamangoldia
1,5tl sambal oelek chilitahnaa
100g parmesania, lastuiksi raastettuna

Kuumenna syvällä pannulla 1/3 voista. Kun voi sulaa, lisää pannulle hienonnetut valkosipuli ja salottisipulit sekä siivutetut herkkusienet. Kuullota niitä pannulla muutama minuutti, kunnes hieman pehmenevät. Lisää pannulle loput voi ja anna sen sulaa. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita huolellisesti. Kypsennä riisiä pannulla, välillä varovasti sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää pannulle n. 1dl kasvislientä ja kuumenna kiehuvaksi. Anna nesteen imeytyä riisiin ja lisää sitten valkoviini pannulle. Anna taas kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste on imeytynyt, lisää taas 1dl kasvislientä pannulle. Toista tätä vielä kaksi kertaa, jotta koko kasvisliemi on imeytetty riisiin. Tarkista riisiä maistamalla, että se on kypsää. Mausta risottoa ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää pannulle punamangoldi ja sekoita se risoton joukkoon. Kun mangoldi pehmenee, lisää risottoon sambal oelek ja sekoita huolellisesti. Tämän jälkeen lisää risottoon parmesanraaste, sekoita taas huolellisesti, jotta juusto sulaa risoton joukkoon tasaisesti. Asettele risottoa tarjoilulautasille ja raasta ripaus mustapippuria ja ripottele hieman parmesanlastuja päälle. Tarjoile heti haluamasi lihan, kalan tai merenelävien kera.

sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Valkosuklaa-limejuustokakku

Vietimme ystävien kanssa taannoin drinkki-iltaa ja sitä varten tuli hankittua vaatimattomasti kaksikymmentä limeä. Illan aikana niitä kului kuitenkin vain viisi, joten lopuille piti keksiä jokin käyttötarkoitus. Olen aiemminkin tehnyt meille valkosuklaa-limejuustokakkua, johon käytin reseptiä, joka löytyy täältä. Kaipasin reseptiin kuitenkin enemmän valkosuklaan makua ja päätinkin kokeilla samaa uudestaan, jonkin verran soveltaen. Vaniljakreemiä piti alun perin laittaa 1,5dl, mutta ajatuskatkos iski ja lisäsin tuorejuuston koko kreemiannoksen joukkoon. Tämä tosin oli hyvä käänne, kakun täytteen rakenteesta tuli nimittäin parempaa kuin yleensä. Erityisesti juustokakuista pitävä aviomieheni kehui sitä loistavaksi. Jätin kiilteen melkoisen kirpeäksi ja se sopikin erinomaisesti yhteen suklaisemman täytteen kanssa. Tämä oli kaikkineen todella herkullinen ja varsin helppotekoinen kakku.


Ainekset:

Pohja:
6 kpl (gluteenittomia) Digestive -keksejä
50g luomuvoita, sulatettuna

Täyte:
3 liivatelehteä
vaniljakreemiä (1dl vaniljakreemijauhetta, 2dl vettä)
100g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
1-2 limen mehu
tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2dl kuohukermaa
n. 200g Pandan valkosuklaata

Kiille:
3 liivatelehteä
2 limen mehu
2dl vettä
tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä

(koristeluun n. 40g sulatettua valkosuklaa ja limesiivuja)

18cm irtopohjakakkuvuoka
leivinpaperia
oliiviöljyä
tomusokeria

Laita kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat oliiviöljyllä. "Jauhota" reunat tomusokerilla, jotta kakku irtoaa helposti reunoista. Laita täytteeseen tulevat kolme liivatelehteä kylmään veteen. Sulata voi ja murskaa digestivekeksit kulhossa. Lisää voisula keksimurskan joukkoon ja sekoita huolellisesti. Levitä keksi-voiseos kakkuvuoan pohjalle ohuena kerroksena. Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja jähmettyy. Valmista täyte seuraavaksi täyte ja aloita sulattamalla valkosuklaa vesihauteessa. Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tuorejuusto kreemin joukkoon ja mausta seos limen mehulla, tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Seos saa jäädä hieman kirpeäksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon. Sekoita kerma-suklaaseos kreemi-tuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna pienessä kattilassa tilkka vettä ja sulata kolme liivatelehteä veden joukkoon. Valuta liivatevesi ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan vatkaten. Kaada täyte kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään. Tähän menee n. 2 tuntia. Kun kakun täyte on jähmettynyt, laita kiilteen liivatelehdet kylmän veteen. Laita pieneen kattilaan kahden limen mehu, vesi ja mausta tomusokerilla. Kiille saa jäädä hieman kirpeäksi. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku. Lisää kiilteeseen hieman vihreää elintarvikeväriä, sekoita huolellisesti ja sulata kiilteen liivatelehdet seoksen joukkoon. Viilennä seos vesihauteessa haaleaksi ja lusikoi vasta sitten kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele kakku halutessasi sulatetulla valkosuklaalla ja limen siivuilla.

torstai 9. marraskuuta 2017

Kotitekoinen "Italian BMT"

Gluteenittoman elämän myötä on asioita, joita olen jäänyt kaipaamaan. Yksi niistä on Subwayn patongit. Ne olivat ihanaa roskaherkkua silloin tällöin, mutta koska heillä ei ole valikoimassaan gluteenitonta leipää lainkaan, kyseiset patongit ovatkin elimistölleni sopimatonta ja ne on pitänyt unohtaa. Onni olikin taannoinen ilta, kun päätin tehdä meille nopeasti lämpimiä leipiä sisägrillissä, jotta ruuanlaittoon ei menisi kauaa aikaa. Helppouden vuoksi tulikin laitettua leipiin leikkelettä, juustoja ja pakollisena kasviksena vähän salaattia. Ja kun näitä pääsimme maistamaan, melkein yhteen ääneen totesimme mieheni kanssa; ihan kuin Italian BMT!



Ainekset:

3 siivua leipää, per annos (gluteeniton Fria Limpan)
kinkkua
pippurimeetwurstia
mozzarellaa, siivutettuna
parmesanlastuja
vihersalaattia
Auran väkevää sinappia
Blå band Samurai-chilimajoneesia

Jokaiseen leipään tulee kolme siivua leipää, annoksista tulee melko tuhteja. Levitä kahden leivän toiselle puolelle sinappia ja pinoa toisen sinappikerroksen päälle reilusti meetwurstia ja kinkkua. Lisää näiden päälle muutama siivua mozzarellaa ja aseta toinen leipä sinappipinta alaspäin näiden päälle. Voitele päälle jäävä leivän pinta Samurai -chilimajoneesilla ja pinoa myös sen päälle meetwurstia ja kinkkua. Ripottele näiden päälle reilusti parmesanlastuja ja muutama salaatinlehti. Voitele myös viimeinen leivän siivu chilimajoneesilla ja aseta koko leipäpinon kanneksi majoneesipuoli alaspäin. Kuumenna sisä-/voileipägrilli keskilämmöllä ja grillaa leipiä n. 5 minuuttia, kunnes juustot sulaa ja leipien pinnat ovat saaneet väriä. Leikkaa kolmioiksi ja tarjoile heti.

sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Kermainen lohikastike

Yleensä kalat syödään meillä kokonaisina fileinä, mutta ajattelin kerrankin kokeilla kastiketta, jossa kala on mukana kastikkeen joukossa. Lohen kanssa kermainen kastike tuntui luontevimmalta ja sekaan lisäilin meille mieluisia mausteita. Kastikkeesta tulikin mukavan mausteista, mutta ilman, että lohen oma maku ei peittynyt. Kastike sopii oikein hyvin syötäväksi niin riisin kuin pastan kanssa. Aivan erityisen hyvää se on itsetehdyn, gluteenittoman tuorepastan kanssa. Siihen reseptin löytää täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä (ilman nahkaa), kuutioituna
1 sipuli, kuutioituna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
puolikas (gluteeniton) kasvisliemikuutio, hienonnettuna
2 dl ruokakermaa
puolikas rasia miniluumutomaatteja, neljään osaan leikattuna
reilu ripaus tulista chilirouhetta
reilu ripaus mustapippuria
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

Hienonna sipulit ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullosta sipuleita muutama minuutti ja lisää paloiteltu kala pannulle. Kun kalakuutiot alkavat kypsyä, lisää pannulle kerma, hienonnettu kasvisliemikuutio, puolitetut miniluumutomaatit ja mausteet. Hauduttele kastiketta kymmenisen minuuttia ja lisää lopuksi basilikasilppu ja sekoita huolellisesti. Tarjoile kastike haluamasi lisukkeen kera.

torstai 19. lokakuuta 2017

Tomaattinen kastike, eli kebabkastike

Mieliteot osaa kummasti yllättää. Sen kun yhdistää arjen kiireisiin, pitää keittiössä käyttää vähintäänkin luovuttaa, jotta hyvästä mausta ei liikaa tingittäisi. Meillä herra toivoi taannoin kebabia ja ranskalaisia ja ajatuksesta itsekin innostuin yhdellä ehdolla; kastikkeen teen itse. Ja kun löysin tämän reseptin, olin aivan varma, ettei tästä voi pahaa tullakaan. Eikä tullut, loppuviimeksi pienellä vaivalla arkisesta ja todella nopeasta annoksesta sai varsin maukkaan, siitäkin huolimatta, että tällä kertaa käytimme kaupan kebablihaa. Kebablihan tekeminen itse onkin tämän myötä kokeiltavien asioiden listalla!



Ainekset: (4 hengelle)

Mutti yrttimaustettu tomaattimurska
pieni sipuli
1-kyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
gluteeniton kasvisliemikuutio
1 rkl balsamicoa
1 rkl sriracha-kastiketta
1 rkl sinappia

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa. Laita sipulit pannulle ja kuullota niitä muutama minuutti, kunnes pehmenevät. Lisää pannulle tomaattimurska ja n. 1dl vettä (huuhtele tomaattimurskatölkki sillä). Anna kastikkeen keittyä miedolla lämmöllä kasaan noin puolisen tuntia. Lisää tämän jälkeen kastikkeen joukkoon suola, mustapippuri, paprikajauhe, kasvisliemikuutio, sriracha, sinappi ja balsamico. Sekoita huolellisesti ja anna kastikkeen keittyä vielä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Kaada kastike muoviastiaan ja survo se sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

keskiviikko 11. lokakuuta 2017

Ruisleivän korvikkeeksi hapanleipää Moilaksen jauhoseoksesta

Tämän reseptin laitan tänne talteen ihan vain itseäni varten. Niin siinä kävi, että eräänä päivänä toimistolla kollega teki kahvihuoneessa aamupalaksi Reissumies -ruisleipää, juustolla, leikkeellä ja tuorekurkulla. Ja se tuoksu, se oli huumaava. Gluteenivammani puhjettua ruis on luonnollisesti jäänyt kokonaan pois ruokavaliostani ja olenkin voinut vain seurata vierestä, kun kotonakin muut perheenjäsenet nauttivat ihanista, tuoreista ruisleivistä. Tuon töissä sattuneen ruisleipäepisodin myötä päätin tutustua gluteenittomien jauhojen mahdollisuuksiin. Kaupan hyllystä vastaan tulikin Moilaksen Hapanleipä jauhoseos ja päätin rohkeasti kokeilla, voisinko sen avulla löytää gluteenittoman korvaajan ruisleivälle. Paistovaiheessa kodissamme leijaili huumaava leivän tuoksu, mieskin sitä kehui aivan uskomattoman hyväksi. Ja kun leivät viimeinkin tulivat uunista ulos, hieman jäähtyivät ja sain ensimmäiset leivät lautaselle ja pääsin maistamaan; olin sanoinkuvailemattoman onnellinen! Leivät olivat todella hyviä ja aivan täydellisiä korvikkeita "oikealle" ruisleivälle! Näitä leivotaan meillä varmasti usein, niin paljon tykkäsin ruisleivästä, silloin kun sitä vielä syömään pystyin. Alkuperäinen resepti on Moilaksen Hapanleipä jauhoseos -paketin kyljestä. Moilaksen gluteenittomia tuotteita olen kehunut aiemminkin ja jatkan samalla linjalla, ne helpottavat gluteenitonta elämää huomattavasti ja ennen kaikkea, ovat aidosti maistuvia!



Ainekset: (6 "Reissumiestä")

5,5dl kädenlämpöistä vettä
25g tuorehiivaa
7 dl Moilaksen Hapanleipä jauhoseosta

Murustele tuorehiiva veden joukkoon syvään kulhoon ja sekoita huolellisesti, jotta hiiva liukenee veteen. Lisää sekaan jauhot muutamassa osassa, koko ajan sekoittaen. Jos taikina jää kovin tahmeaksi, lisää hieman jauhoja. Sekoita vatkaimella taikinakoukkujen kanssa taikinaa nelisen minuuttia. Muotoile 6 kpl mahdollisimman saman kokoista "Reissumiestä" leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Peitä leipäset liinalla ja anna kohota mahdollisimman lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja paista leipäsiä uunissa n. 40 minuuttia. Ainakin meillä on niin tehokas uuni, että lämpö kannattaa puolen tunnin jälkeen pudottaa 225-asteiseksi, jotta leipien pinta ei tummu liikaa. Paistoajan tultua täyteen, anna leipien vetäytyä n. 15 minuuttia.

torstai 28. syyskuuta 2017

Luomunaudan sisäfileetä chimichurrikastikkeen ja Moilaksen gluteenittomien raviolien kera

Siinä missä mielelläni tekisin aina kaikki ruuat alusta loppuun asti itse, välillä on vaan paikallaan päästää itsensäkin vähän helpommalla. Etenkin kun se tarkoittaa meillä sitä, että siitä huolimatta arjen kiireissä ei tarvitse tinkiä hyvästä ruuasta! Törmäsin aivan sattumalta taannoin kaupan pakastealtaalla Moilaksen gluteenittomiin ravioleihin ja päätin laittaa ne testiin. Meillä sattui olemaan kotona pakkasessa luomunaudan sisäfileetä ja sulattelinkin siitä meille pääraaka-aineen tähän annokseen. Raviolit ovat erittäin helppo ja nopea valmistaa ja tämän annoksen valmistamiseen ei kokonaisuudessaan mennyt kuin puolisen tuntia ja oltiin jo ruokapöydässä annokset edessämme. Moilakselta löytyy todella paljon erittäin hyviä gluteenittomia tuotteita, niitä meillä käytetäänkin säännöllisesti.



Ainekset: (2 hengelle)

300g luomunaudan sisäfileetä, pihveiksi leikattuna

Chimichurrikastikeen ohje löytyy täältä.

1 pussi Moilas gluteenittomia pinaatti-tuorejuusto ravioleja

Valmista ensin chimichurrikastike ja laita se jääkaappiin makustumaan. Raasta sisäfileepalojen joka puolelle ripaus ruususuolaa ja mustapippuria myllyistä. Kuumenna paistin pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista fileepaloja pannulla joka puolelta n. 2 minuuttia. Nosta ne pois pannulta ja laita folion sisään hetkeksi vetäytymään. Valmista tällä välin raviolit pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsynyt, leikkaa halutessasi pihvit ohuiksi siivuiksi annoslautasiin ja lisää annoksiin pasta ja kastike. Tarjoile heti.

keskiviikko 13. syyskuuta 2017

Gluteeniton kerrosleipä

Mielitekoja, mielitekoja. Tämä resepti on niiden toteuttamista parhaimmillaan. Mieleeni tuli jostain menneisyydestä Picnicin Club sandwich lounasruokana ja halusinkin rakentaa siitä oman versioni, gluteenittomana, kuinkas muutenkaan. Näissä kerrosleivissä paras osa on se, että täytteeksi voi laittaa melkeinpä mitä tahansa. Ainakin tällaisenaan olivat erittäin ruokaisia ja täyttäviä, joten toimivat erittäin hyvin iltapalan lisäksi myös pääruokana.



Ainekset: (1 hengelle)

6 siivua Frian gluteenitonta limppua

broilerin rintafileitä, paloiteltuna
Meiran grillausmaustetta

2 siivua Amerikan pekonia, rapeaksi paistettuna

Saarioisten pippurikinkkua
Oltermanni Tilsit -juustoa

jäävuorisalaattia
tomaattia, ohuesti siivutettuna

1 rkl Blå band Samurai -majoneesia
1 rkl Felix kurkkumajoneesia
2 rkl kevytmajoneesia
1 tl sitruunapippuria
1 tl cajunmaustetta

Leikkaa rintafileet n. 4 osaan ja ripottele niiden pinnoille Meiran grillausmaustetta. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista fileiden palat kypsiksi. Siirrä ne pois pannulta ja peitä foliolla. Pyyhi pannulta öljyä ja mausteet pois ja kuumenna se uudelleen keskilämmöllä. Lisää pekonit pannulle ja paista ne molemmilta puolin rapeaksi. Kun pekonit ovat rapeita, nosta ne pois pannulta ja laita talouspaperilla peitetylle lautaselle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy niistä pois. Voitele yhden siivun yksi puoli Samurai -majoneesilla ja asettele päälle pari siivua pippurikinkkua ja tomaattia. Voitele seuraavan puolikkaan toinen puoli kurkkumajoneesilla ja laita se puoli ns. alaspäin, kinkun ja tomaatin päälle. Voitele kyseisen leivän yläpuoli kevytmajoneesilla ja ripottele reilusti sitruunapippuria majoneesin päälle. Lisää näiden päälle kanan rintafileepaloja ja pari siivua juustoa ja pekonia. Levitä ns. kansileivän toiselle pinnalle kevytmajoneesia ja ripottele päälle Meiran cajunmaustetta. Laita siivu majoneesipinta alaspäin leipäpinon päällimmäiseksi. Kuumenna sisägrilli/voileipägrilli keskilämmöllä ja kuumenna leipää n. 5 minuuttia. Tarjoile heti.

lauantai 19. elokuuta 2017

Sopivan tulinen hunaja-sinappilohi

Ajatus tämän annoksen osalta lähti liikkeelle siitä, että kaipasin mukavasti mausteista kalaruokaa. Meillä syödään lohta ja nieriää säännöllisesti ja kalakaupassa helpoin olikin valita lohta päivän annokseen. Valkosipuli on meillä säännöllisessä käytössä ja törmättyäni tähän reseptiin, tiesin löytäneeni jotain sellaista, mistä pitäisimme varmasti. Ja olihan tämä aivan älyttömän hyvää!



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä, paloiteltuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

Kastike:
0,5dl juoksevaa hunajaa
2 rkl täysjyväsinappia
1 rkl soijakastiketta¨
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl srirachakastiketta
ripaus chilihiutaleita
ripaus ruususuolaa

lime, siivuiksi leikattuna
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria lohen pinnoille. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää lohifileen palat pannulle. Kun fileepalat ovat kypsyneet puoleen väliin asti, käännä ne ja lisää pannulle valkosipuli. Kuullota sipulia hetki kalan rasvassa ja lisää pannulla kastike sekä limen siivut. Anna kiehua viitisen minuuttia tai siihen asti, että kala on kypsää. Tarjoile heti riisin tai muun haluamasi lisukkeen kera ja koristele tuoreella korianterisilpulla.

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Kanaa tikka masala

Meidän keittiössä kokataan monenlaisia ruokia ja rohkeasti kokeillaan uusia asioita. Jostain syystä intialaista keittiötä ei olla toteutettu kuin joitain harvoja kertoja aiemmin. Niinpä laiskanpulskeana lomapäivänä tuli mieliteko tuhtiin ja kermaiseen ruokaan ja intialainen tikka masala tarjosi hyvän vaihtoehdon kokeilla taas jotain uutta. Kanan marinointi vie toki oman aikansa ja mitä pidempään ehtivät maustua, sen parempi. Resepti sopii myös arki-iltoihin, kanan marinoituessa voi keittää riisin ja valmistaa kastikkeen, vasta sen jälkeen kypsentää filekuutiot ja lisää ne annoksiin viimeisenä.



Ainekset: (4 hengelle)

450g broilerin rintafileetä, kuutioituna
1 rkl luomuvoita

Marinadi:
2 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
pieni 1-kyntinen valkosipuli, puristimella murskattuna
1,5 tl inkivääriä
1 tl Garam Masala -mausteseosta
0,5 tl cayennepippuria
1 tl kurkumaa
3 rkl limen mehua
pieni ripaus ruususuolaa

Kastike:
3 rkl luomuvoita
1 tl inkivääriä
1 tl kuivattua valkosipulia myllystä
2 tl chilijauhetta
1 tl Garam Masala -mausteseosta
400g Mutti tomaattimurskaa
1dl vettä
2 rkl tomaattiketsuppia
4 rkl Valio luomu turkkilaista jogurttia
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

riisiä

Aloita sekoittamalla marinadin ainekset keskenään. Kuutioi broilerin rintafileet ja lisää kuutiot marinadin joukkoon. Sekoita huolellisesti ja laita kuutiot marinoitumaan jääkaappiin puolesta tunnista pariin tuntiin. Kun broileri on marinoitunut, kuumenna 1 rkl voita ja kaada broilerin kuutiot marinadin kera pannulle. Peitä kannella ja kypsennä broilerit ja siirrä hetkeksi sivuun. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna syvällä pannulla 3 rkl voita ja lisää sen joukkoon inkivääri, valkosipuli, chilijauhe ja garam masala -mausteseos. Kuullota mausteita voissa pari minuuttia ja lisää tomaattimurska, vesi ja ketsuppi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia ja lisää joukkoon broilerin kuutiot ja sekoita huolellisesti. Siirrä kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti. Annostele lautasille riisiä ja kastiketta ja koristele annos tuoreella korianterisilpulla.

lauantai 5. elokuuta 2017

Uunibataatit feta-katkaraputäytteellä

Kylmäkastikkeet on erinomainen ratkaisu kiireisiin arki-iltoihin. Uunibataatteja on meillä tehty aiemminkin ja helppous niiden kanssa on se, että ne käytännössä valmistuvat uunissa itsekseen. Kylmäkastikkeiden tekemiseen ei aikaa mene 5 minuuttia kauempaa ja saavat makustua jääkaapissa rauhassa, sillä välin kun bataatit valmistuvat uunissa. Tätä reseptiä toteuttaessa katkaravut voi jättää aamulla jääkaappiin sulamaan ja käyttää illalla päivälliseen. Tehokasta ja nopeaa, eli täydellistä arkiruokaa!



Ainekset: (2 hengelle)

2 bataattia, puolitettuna
ripaus oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Kastike:
150g isoja katkarapuja, sulatettuna
2 rkl creme fraichea
2 rkl kevytmajoneesia
180g Creme Bonjour ruohosipulituorejuustoa
180g Patros fetajuustoa
2 rkl sitruunan mehua
ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna
ripaus sitruunapippuria
ripaus valkosipulia myllystä
ripaus mustapippuria

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Pese ja puolita bataatit ja asettele ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele hieman oliiviöljyä bataattien päälle ja raasta pieni ripaus mustapippuria ja ruususuolaa myllyistä. Siirrä bataatit uuniin kypsymään ja valmista sillä välin kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Laita kastike jääkaappiin makustumaan siksi aikaa, kun bataatit kypsyvät. Testaa bataatteja haarukan tai cocktail-tikun avulla, jotta tiedät milloin ne ovat kypsiä. Keskikokoisissa bataateissa menee n. 30-40 minuuttia. Kun bataatit ovat pehmeitä, nosta ne pois uunista. Anna bataattien jäähtyä n. 5 minuuttia ja tämän jälkeen riko bataattien pinta haarukalla. Annostele päälle kastiketta ja koristele halutessasi katkaravuilla ja tuoreella tillillä. Tarjoile heti.

sunnuntai 30. heinäkuuta 2017

Mansikoita ja minimozzarellaa vihreällä pestolla

Perinteistä lauantaimenua suunnitellessani, ajattelin kerrankin kokata koko menun tuttuja reseptejä. Selailin läpi kuvia ja tämän blogin reseptiikkaa, mutta tuntui, ettei mikään oikein kolahtanut oikealla tavalla. Niinpä päädyin selailemaan ajatuksia kesäisistä resepteistä ja lopulta päätin toteuttaa kesäisen version caprese-salaatista. Tomaatin tilalle kotimaisia mansikoita ja kylkeen vielä itsetehtyä vihreää pestoa. Tämä olikin sitten vielä onnistuneempi annos, kuin alun perin kuvittelinkaan. Ja mikä parasta, täydellinen kesäruoka!



Ainekset: (2 hengelle)

200g minimozzarellapalloja, puolitettuna
mansikoita, siivutettuna

itsetehtyä vihreää pestoa (resepti täällä)

ripaus tummaa balsamicoa
ripaus mustapippuria

Valmista ensimmäisenä pesto. Sen jälkeen puolita minimozzarellat ja siivuta mansikat. Lado annoksiin vuorotellen mozzarellaa ja mansikoita. Annostele pestoa annoksiin, ripottele päälle hieman tummaa balsamicoa ja raasta myllystä mustapippuria. Koristele halutessasi tuoreella basilikalla. Tarjoile heti, mieluiten kuivan, kylmän samppanjan kera.


keskiviikko 19. heinäkuuta 2017

Helpot uppomunat vihreän parsan ja ilmakuivatun kinkun kera

Uppomunat ovat ajatuksena kiehtoneet minua jo pitkään, mutta lähinnä epäonnistumisen pelosta, en ole aiheeseen tarttunut aiemmin. Satuin kuitenkin löytämään tämän reseptin ja päätin rohkaistua kokeilemaan. Tällä reseptillä uppomunat onnistuvat varmasti, eikä tarvitse kikkailla turhia. Päätin yhdistää samaan annokseen myös uunissa valmistetut tankoparsat sekä ilmakuivatun kinkun ja parmesanin. Annokseen voi tehdä halutessaan myös sinappisen vinaigretten, mutta mielestäni se oli annoksessa hieman turha. Uppomuna kosteuttaa rikkoutuessaan annoksen mukavasti ja riittävästi.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl luomukananmunia
tuorekelmua
ripaus ruususuolaa

100g tankoparsaa
pari pientä nokaretta luomuvoita
puolikkaan sitruunan mehu
ripaus ruususuolaa

2 siivua ilmakuivattua kinkkua, paloiteltuna
parmesanlastuja
ripaus hienonnettua ruohosipulia

Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi ja laita huuhdotut parsat uunivuokaan. Ripottele niiden päälle puolikkaan sitruunan mehu ja pari pientä nokaretta voita ja laita vuoka uuniin. Kypsennä parsoja n. 15 minuuttia. Laita pienen kulhon tai vaikka kahvikupin täälle hieman löysästi tuorekelmua. Kelmua voi halutessaan hieman voidella oliiviöljyllä, jotta kananmuna irtoaisi siitä kypsennyksen jälkeen paremmin. Riko kananmuna kelmuun ja mausta pienellä ripauksella ruususuolaa. Kääri kelmu kasaan siten, että kananmuna pysyy sen sisällä, jätä kääröön mahdollisimman vähän ilmaa. Sido käärö langalla, siten että se on helppo myös avata kypsennyksen jälkeen. Keitä kattilassa vettä ja pudota levyn lämpötilaa siten, että vesi kuplii vain hieman. Laske munakääröt maltillisesti kuplivaan veteen ja pidä niitä siellä tarkalleen 4 minuuttia ja 20 sekuntia (näin syntyy täydellinen kypsyysaste). Nosta kääröt pois vedestä ja anna niiden vetäytyä vielä pari minuuttia. Valmista muu annos tällä välin, siirrä pehmenneet parsat pois uunista ja nostele ne annoslautasille. Paloittele ilmakuivatun kinkun siivut ja asettele niitä annoksiin. Ripottele päälle parmesanlastuja. Pura kelmu pois munien ympäriltä ja nosta ne varovasti annoksiin. Tarjoile heti.

torstai 13. heinäkuuta 2017

Kermaista lohi-pestopastaa

Sellaisena päivänä kun ohjelmassa on sekä kuntosalitreenit että tennistä, iltaruuan on syytä olla tuhti, että jaksaa. Tai ainakin näin perustelin sen itselleni, kun mieliteon kohteeksi iski ajatus kermaisesta lohipastasta. Arki-illasta kun oli kyse, en lähtenyt liiemmin hifistelemään; pidin ajatuksen yksinkertaisena ja käytin jopa kaupan valmista pestoa, vaikka itsekin sitä saisi aika nopeasti tehtyä. Tämä oli kuitenkin oikein makoisa annos tällaisenaan ja valmistusajaltaan sopiva arjen kiireisiin. Niille, jotka pehmeän kermaisuuden rinnalle kaipaavat pientä potkua, annosta on helppo tuunata ripauksella tulista chilirouhetta.


Ainekset: (2 hengelle)

n. 300g lohifileetä, kuutioituna
ripaus mustapippuria
2 tl sitruunan mehua

120g gluteenitonta pennepastaa
2 tl vihreää pestoa

100g babypinaattia, silputtuna
1,5 dl kuohukermaa
tuoretta basilikaa, silputtuna
parmesanlastuja

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, sekoita pesto sen joukkoon. Raasta myllystä ripaus mustapippuria lohikuutioiden päälle ja kuumenna pannu keskilämmöllä. Nostele palat pannulle ja ripottele päälle sitruunan mehua. Kun kuutiot ovat kypsiä, nostele ne pois pannulta hetkeksi. Samalla pannulla kuullota lohen paistamisesta jääneessä rasvassa pinaattisilppua, kunnes se pehmenee. Lisää pannulle kuohukerma ja kiehauta nopeasti. Laske lämpötilaa ja lisää lohen palat kerman joukkoon. Sekoita huolellisesti. Annostele lautasille pestolla maustettua pastaa ja lohikastiketta ja ripottele päälle tuoretta, silputtua basilikaa sekä parmesanlastuja. Tarjoile heti.

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Kesän raikkain drinkki - mojito!

Viimeisimmällä ulkomaan reissulla törmäsin siihen tosiasiaan, että helteellä kun haluaa drinksun, lasillinen samppanjaa ei aina ole mieleisin vaihtoehto. Mieheni innoittamana kokeilin mojitojen juomista ja sehän jos mikä on aivan täydellistä kuumalla kesäsäällä. Reissun jälkeen päätimme kokeilla, maistuuko mojitot yhtä hyvältä kotona kuin reissun päällä. Selasin nettiä läpi ja reseptejä oli monenlaisia tarjolla. Päätimme rohkeasti kokeilla muutamaa versiota ja loppuviimeksi se omalla soveltamisella tehty maistui kaikista parhaimmalta. Näin ollen, tämä resepti pitää pistää ylös, jotta jatkossakin kesäkuumalla voidaan drinksutella herkullisia mojitoja!



Ainekset: (per drinkki)

0,35dl lasi (Ikea Pokal)
3 tl ruokokidesokeria
puolikas lime, kuutioituna
reilusti tuoreen mintun lehtiä
0,6 dl kivennäisvettä (Vichy Novelle)
reilusti jäämurskaa
4cl vaaleaa rommia (Havanna Club)

morttelin survin
4cl mitta
pillejä

Lisää lasin pohjalle sokeri ja sen päälle limen kuutiot (3-4kpl) sekä mintun lehdet. Survo näitä morttelin survimella niin, että limestä irtoaa mehua kunnolla. Lisää joukkoon kivennäisvesi ja sekoita voimakkaasti. Täytä lasi jäämurskalla. Kaada rommi lasiin viimeisenä ja alla sen valua ns. jäiden läpi. Lisää lasiin pari pilliä ja koristele halutessasi mintun lehdillä. Tarjoile heti.

keskiviikko 28. kesäkuuta 2017

Graavilohicarpaccio

Taas kerran päätin lauantaimenua toteuttaessani mennä mielihalujen mukaan ja hienoisessa kiireessä kirjoitin kauppalistaan mansikoita, parmesania ja graavilohta. Kauppareissun jälkeen vasta  tulin ajatelleeksi, että annos olisi sellaisenaan kovin tylsä ja nopealla etsinnällä löysinkin tämän reseptin. Yleensä vinaigrettereseptejä joutuu maistelemaan kovasti ja tuunailemaan ajatuksen kanssa, tuo kyseinen resepti sen sijaan oli aivan täydellinen suoraan sellaisenaan kopioituna. Tämä annos oli aivan älyttömän hyvä makumaailmaltaan; suolaista, makeaa ja kirpeää hyvässä tasapainossa.



Ainekset: (2 hengelle)

300g graavilohta
8 isoa mansikkaa, puolitettuna
parmesanlastuja

Vinaigrette:
2 rkl Maille täysjyväsinappia
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 tl valkoviinietikkaa
0,6 dl extra-virgin oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa
pieni ripaus mustapippuria

Valmista vinaigrette sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja laita jääkaappiin hetkeksi makustumaan. Asettele lautasille kevyesti limittäin graavilohisiivuja ja asettele puolitetut mansikat niiden ympärille. Ripottele reilusti parmesanlastuja graavilohen päälle ja ripottele vinaigrettea koko annoksen päälle. Tarjoile heti.

lauantai 24. kesäkuuta 2017

Alkusalaatti "uppomunalla" ja sinappisella vinaigrettella

Alkuruuaksi piti syödä ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä vihreää parsaa, mutta ilmeisesti juhannus oli saanut kaikki muutkin ostamaan parsaa ja kaupassa hyllyt ammotti tyhjyyttään. Näin ollen päivän alkuruoka piti "vetää hihasta" kesken kauppareissun ja päädyin soveltamaan alkuperäistä ajatustani ilman parsaa. Olen aiemmin tehnyt onnistuneesti uppomunia, mutta niihin liittyy aina oma jännitysmomenttinsa. Näin päätin päästää itseni helpommalla ja puhtaasti keittää perinteiseen tyyliin munat, joskin niin lyhyen aikaa, että keltuainen jää yhä valuvaksi. Toimivat oikein hyvin näinkin ja olivat enemmän kuin helppoja tehdä.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl luomukananmunia
5 siivua ilmakuivattua kinkkua
avokado, kuutioituna
friseesalaattia

Vinaigrette:
1 rkl kokojyväsinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl valkoviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita vinaigretten ainekset keskenään ja laita se jääkaappiin makustumaan. Pese ja kuivaa fiseesalaatin lehdet ja revi ne silpuksi. Annostele lautasille salaattia ja kuutioitua avokadoa. Leikkaa ilmakuivatun kinkun siivut kolmen osaan ja asettele ne annoksiin. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja keitä siinä 4-5 minuuttia kananmunia. Laita ne sen jälkeen kylmään veteen n. minuutiksi. Annostele tällä välin vinaigrettea annoksiin. Kuori kananmunan varovasti ja leikkaa ne auki annoksissa. Näin juoksevaksi jäänyt keltuiainen valuu annoksiin. Tarjoile heti, kylmän ja kuivan samppanjan kera.



sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Lohisalaatti

Jatkan taas salaattien kehumista arjen pelastajina. Kun on oikein hektistä, helposti ja nopeasti kasaan saatavat, ruokaisat salaatit ovat aivan parasta arkiruokaa. Jostain kumman syystä meillä ei ole lohisalaattia tehty koskaan aiemmin ja kalakaupan lisäksi kun ruokaostokset tuli tehtyä sillä periaatteella, että mitä hyllyistä löytyy ja äkkiä mieleen juolahtaa, olin enemmän kuin erittäin tyytyväinen tähän salaattiin. Tuoreet, kotimaiset marjat tuovat ihanaa raikkautta annoksiin ja sopivan kirpsakka vadelma maistuu lohen kanssa erittäin hyvin. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämäkin salaatti on taas erittäin onnistunut arkiherkku.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä, ilman nahkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 kpl luomukananmunia, keitettynä
200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
100g vadelmia
pussi Hetki Fresh Coleslaw -salaatti (ilman kastiketta)
puolikas ruukku tuoretta korianteria, silputtuna

Annostele lautasille coleslaw -salaattia (halutessasi sekoita pussissa mukana tuleva kastike salaatin joukkoon, kevyempään versioon kastiketta ei meillä laitettu lainkaan) ja nostele sen päälle puolitettuja miniluumutomaatteja ja silputtua korianteria. Kuori keitetyt kananmunat ja puolita ne ja asettele annokseen. Ripottele vielä tuoreita vadelmia salaatin päälle. Raasta myllyistä pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria lohifileen päälle ja kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää lohifilee pannulle ja paista kypsäksi, kääntäen kerran paistettaessa. Tarjoile heti.

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Lohipastramia salaattipedillä

Innostuin lohipastramista jokin aika takaperin, ostin sitä alkuun valmiina, mutta löydettyäni tämän reseptin päätin rohkeasti kokeilla sen tekemistä itse. Pastramin valmistukseen menee oma aikansa, mutta on kaiken vaivan arvoista. Kannattaa valmistaa sitä kerralla reilummin ja pakastaa se, mitä jää yli. Meillä tästä annoksesta on tehty monenlaisia versioita, yleensä laitan jotain vihreää, värikkäitä miniluumutomaatteja, jotain hedelmää ja jotakin marjaa. Kokonaisuudessaan annos on erittäin raikas ja kevyt, erinomaista kesäruokaa. Toimii hyvin kevyenä lounaana sekä alkuruokana.



Ainekset: (2 hengelle)

Lohipastrami:
500g lohta
hienoa ruususuolaa
1 tl juustokuminaa
2 tl pippurisekoitusta

Salaatti:
tuoretta pinaattia
200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
kourallinen tummia viinirypäleitä, puolitettua
pensasmustikoita
ripaus sitruunaista oliiviöljyä

Leikkaa lohifileestä 3-4 sentin paksuisia pötköjä. Pyörittele lohipötköt lautaselle levitetyssä suolassa ja kääri ne tiukasti tuorekelmuun. Laita pötköt jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Tämän jälkeen, poista pötköt muovista, pyyhi ylimääräinen suola pois kalan pinnalta ja sekoita lautasella juustokumina ja pippurisekoitus keskenään. Painele mausteseosta lohipötköjen pinnoille. Ruskista nopeasti kuivalla pannulla pötköjen pinnat, noin 20 sekuntia per pinta. Tarkoitus on, että kala kypsyy vain pinnoilta. Anna pötköjen jäähtyä ja kääri ne uudelleen muovikelmuun ja anna maustua pari tuntia. Kokoa annoslautasille salaatti laittamalla huuhdotut pinaatit alimmaiseksi ja nostele noin sentin siivuiksi leikattua pastramia useampi siivu pinaattien päälle. Ripottele pitkin annosta erivärisiä miniluumutomaatteja, viinirypäleitä sekä pensasmustikoita. Viimeistele annos pienellä ripauksella sitruunalla maustettua oliiviöljyä. Tarjoile heti.

perjantai 9. kesäkuuta 2017

Uunibataatit marinoitujen katkaravun pyrstöjen ja kermaisen avokado-korianterikastikkeen kera

Tänään teki mieli katkarapuja ja päätin päivän ruuan rakentaa sillä ajatuksella. Marinoidut katkaravun pyrstöt ovat varsin herkullisia ja onnistuin löytämään kaupan pakastealtaasta sellaisia, joissa oli kuoret vielä päällä. Ei muuta kuin kotiin sulattamaan ne ja kuorimaan. Vaikka siinä oma vaivansa olikin, maun puolesta ehdottomasti kaiken vaivan arvoista. Avokado maistuu meille aina ja niistä saa helposti herkullisen kylmän kastikkeen sekoittamalla jogurtin joukkoon. Bataatin ansiosta annoksista tulee ruokaisia, annoksen puolittamalla toimisi varmasti varsin hyvin myös alkupalana.



Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna

Marinadi:
limen mehu
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
4 rkl oliiviöljyä
2 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua paprikaa
1 tl chilirouhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Avokado-korianterikastike:
2 avokadoa, puolitettuna, kivi poistettuna
2 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
pieni 1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
limen mehu
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 iso bataattia, puolitettuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Poista ravun pyrstöistä kuoret ja laita ne syvään astiaan. Kaada marinadi pyrstöjen päälle ja kääntele huolellisesti, jotta marinadia on joka puolella pyrstöjä. Laita ne marinoitumaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Valmista tällä välin kastike lisäämällä syvään astiaan kaikkia ainekset ja survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku. Laita myös kastike makustumaan jääkaappiin. Kuumenna uuni 200-asteiseksi, puolita bataatit ja laita ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Kypsennä uunissa 30-40 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Kun bataatit ovat kypsiä, nosta ne pois uunista. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä ravun pyrstöt (max. 2min per puoli). Riko bataattien pinta haarukalla ja annostele niiden päälle kastiketta ja ravun pyrstöjä. Koristele halutessasi silputulla korianterilla ja tarjoile heti.

sunnuntai 28. toukokuuta 2017

Gluteenittomat lohileivät

Voisin kirjoittaa kokonaisen postauksen kokeiluistani kauppojen gluteenittomien leipien suhteen. Suurimmaksi osaksi ne ovat ikävä kyllä olleet suuria pettymyksiä. Helmiäkin onneksi joukosta löytyy, yksi niistä tuli sattumalta vastaan, kun Prisman hyllyyn oli ilmestynyt Brander Oy:n saaristolaisleipä. Nappasin sen ostoskoriin, koska kotona odotti paljon kehumani Four seasons fish:in inkivääri-lime graavilohta. Näistä päätin rakennella varsin herkullisen välipalan, kun valmistauduin perinteisen lauantaimenun kokkaukseen. Leipä oli enemmän kuin herkullista, gluteenittomuudesta huolimatta siitä löytyi sitä aitoa saaristolaisleivän makua! Tämä oli aivan täydellinen kombo, graavilohta ja tummaa leipää, kiitos Brander Oy:n, "gluteenivammasta" huolimatta pääsen nauttimaan tällaisestakin herkusta, ilman että leipä täytyy itse leipoa. Leipä ylipäätään ei maistunut ollenkaan gluteenittomalta ja meillä nekin, joilla gluteenivammaa ei ole, tykkäsivät kovasti. Tämä on todellinen löytö, ostan siis toistekin!



Ainekset: (2 hengelle)

60g inkivääri-limegraavilohta
6 siivua Brander Oy:n gluteenitonta saaristolaisleipää
2 rkl kevytmajoneesia
1,5 tl sitruunapippuria
tuoretta tilliä
(ripaus mustapippuria)

Siivuta leipä ja asettele siivut tarjoilualustalle. Levitä viipaleille kevyesti majoneesia ja ripottele sitruunapippuria majoneesin päälle. Asettele graavilohisiivut leiville ja raasta myllystä ripaus mustapippuria niiden päälle. Viimeistele tuoreella tillillä ja tarjoile heti, mieluiten kuivan samppanjan kera.

Luomusamppanjaa; De Sousa Grand Cru Reserva.

torstai 25. toukokuuta 2017

Kikherneillä ja fetalla täytetyt bataatit

Kasviruokaa tulee syötyä toisinaan ja moneen kertaan reseptejä selaillessani, olen törmännyt ideoihin täytetyistä bataateista. Eräänä päivänä iltaruokaa meille miettiessäni, muistinkin ajatuksen näistä. Täytteeseen kerättiin jääkaapista jämiä ja muuten sellaisia juttuja, jotka meille maistuvat. Näistä voi toki tehdä liharuokaa yksinkertaisesti lisäämällä täytteen joukkoon esimerkiksi jauhelihaa tai kanasuikaleita. Tällaisenaankin olivat kuitenkin varsin täyttäviä ja ruokaisia.



Ainekset: (2 hengelle)

n. 1kg bataattia, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Täyte:
50g Arla Apetina Classic juustokuutioita
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
1/4 ruukku tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
120g GoGreen Luomu kikherneitä
punainen chili, hienonnettuna
40g parmesanlastuja

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Puolita bataatit ja asettele puolikkaat leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupuoli ylöspäin. Ripottele pinnoille pieni ripaus oliiviöljyä, ruususuolaa ja mustapippuria. Kypsennä n. 30 minuuttia (kunnes bataatit pehmenee). Sekoita tällä välin kulhossa täytteen ainekset keskenään. Nosta bataatit uunista ja koverra lusikalla bataatteja, jotta leikkuupinta rikkoutuu ja annostele reilusti täytettä bataattien päälle. Tarjoile heti.

keskiviikko 10. toukokuuta 2017

Bataattiburgerit

Bataattiburgereita on hehkuteltu monessakin lähteessä, mutta niitä ei meillä aiemmin oltu kokeiltu. Ajatusta burgereista rakennellessani, törmäsin kaupan lihahyllyllä Tammisen luomukaritsan jauhelihaan. Nappasin paketin hyllystä mukaan ja muut burgerin ainekset valikoituivat sen mukaan, minkä tiesin sopivan mainiosti karitsan kylkeen. Näissä burgereissa on se hyvä puoli, että lisukkeita vaihtamalla saa uudenlaisia makuja rutkasti. Sambal oelekilla saa kivasti pientä potkua karitsan jauhelihapihveihin, kannattaakin tekovaiheessa paistaa pieniä koe-eriä pihvitaikinasta, jotta löytää omaan suuhun parhaiten sopivan tulisuusasteen. Liikaa ei chilitahnaa kannata laittaa, jotta karitsan jauhelihan ominaismaku ei peity liiaksi. Näitä burgereita on meillä tehty moneen otteeseen ja joka kerta ovat aivan älyttömän hyviä!

Kevytversio ilman majoneesia.


Ainekset: (2 hengelle)

400g bataattia, siivutettuna

400g karitsan luomujauhelihaa
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
3 tl sambal oelek
ripaus suolaa
kananmuna
tilkka oliiviöljyä

aurajuustoa
salaattia
pikkutomaatteja
avokadoa
majoneesia

Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi. Siivuta bataatista n. 1cm paksuisia siivuja. Asettele siivut leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja laita uuniin kypsymään n. 10-15 minuutiksi. Sekoita keskenään hienonnettu valkosipuli, jauheliha, sambal oelek, kananmuna ja ripaus ruususuolaa. Muotoile 4-5 samankokoista pihviä ja kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Paista pihvit kypsiksi. Kokoa mieleisesi burger bataateista, pihveistä ja lisukkeista.

Burgerit ilman kansia majoneesin kera.

torstai 4. toukokuuta 2017

Tomaattinen lohipasta

Löysin itseni jälleen kerran kalaostoksilta Four Seasons Fish -myymälästä. Kyseisen päivä mielitekona oli pasta ja päätinkin toteuttaa tätä reseptiä myös lohen kanssa. Annos oli enemmän kuin onnistunut! Tästä oppineena, pyrin jatkossakin kierrättämään vanhoja, hyväksi todettuja reseptejä. Lihaa, kalaa ja kanaa vaihtelemalla moni tuttu annos saa ihan uusia vivahteita.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

150g gluteenitonta pennepastaa

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
1 tl mietoa chilirouhetta
2 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
4 rkl tomaattipyreetä
100g rucolaa, silputtuna
sitruunan mehu ja kuori raastettuna
ripaus ruususuolaa
tilkka oliiviöljyä

Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulisilppua hetki ja lisää chilirouhe pannulle. Pyörittele niitä hetki ja lisää aurinkokuivatut tomaattikuutiot. Parin minuutin kuullotuksen jälkeen lisää tomaattipyre pannulle ja kuumenna. Lisää silputtu rucola ja kun se pehmenee, mausta seos sitruunan kuoriraasteella ja sitruunan mehulla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Poista lohifileestä nahka ja kuutioi filee reiluiksi annospaloiksi. Raasta myllyistä ripaus mustapippuria ja ruususuolaa paloille ja kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Kypsennä lohipalat ja tarjoile heti pastan ja kastikkeen kera.

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Kanaa jogurttikastikkeen ja kesäkurpitsan kera

Kiireen keskellä arjen pelastaa nopeat, mutta herkulliset reseptit. Tämän kehittelin päässäni, kun tiesin edessä olevan kiireisen päivän, joka tulisi venymään pitkälle iltaan. Jogurttikastikkeen helppous on siinä, ettei tarvitse kuin sekoittaa aineet ja antaa sen hetken makustua. Päätin tässä annoksessa myös säästää tiskiä (kattilat pestään meillä aina käsin) ja valmistin lisukkeena olevan kesäkurpitsan samalla paistinpannulla, jolla kypsensin ensin broilerin sisäfileet. Tämä oli ihanan kevyt, mutta ruokaisa arkiruoka. Valmistumiseen ei mene 20 minuuttia kauempaa ja maku on kuitenkin erinomainen. Ihaninta tässä reseptissä oli kuitenkin se, että mieheni teki ruokaostokset minun tehdessä pitkää päivää töissä ja ilokseni hän oli valinnut käytettäväksi jogurtiksi luomuversion! Luomuruoka on erityisesti minulle tärkeä asia, joten ihanaa, että puoliso tukee oma-aloitteisesti niissä asioissa, jotka toiselle ovat tärkeitä. Tosin, olen ollut meidän yhteisten vuosien ajan jo muutenkin sitä mieltä, että sain omakseni miehistä parhaan!



Ainekset: (2 hengelle)

n. 400g broilerin sisäfileitä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
tilkka oliiviöljyä

3 dl Valio Luomu Turkkilainen jogurtti
1 rkl Meira Garam Masala -mausteseos (0% lisättyä suolaa)

2 kesäkurpitsaa, ohuesti suikaloituna
pieni nokare luomuvoita
(koristeeksi ripaus silputtua korianteria)

Sekoita keskenään kreikkalainen jogurtti ja garam masala -mausteseos ja laita jogurttikastike jääkaappiin maustumaan. Raasta esim. juustohöylällä kesäkurpitsat ohuiksi suikaleiksi. Mausta broilerin sisäfileet ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä broilerin sisäfileet kypsiksi. Siirrä ne pannulta folion sisään vetäytymään. Kuumenna samalla pannulla pieni nokare luomuvoita ja lisää kesäkurpitsan suikaleet pannulle. Kääntele ja paista kunnes suikaleet hieman pehmenevät. Tarjoile heti broilerin sisäfileiden ja jogurttikastikkeen kera.

maanantai 17. huhtikuuta 2017

Graavilohta ja mausteista avokadoa kurkkuviipaleilla

Ajoittain yksinkertaisuus on parasta. Innostuin tutussa kalakaupassa lime-inkiväärigraavilohesta ja koska itse kala maistui niin hienostuneelle, en halunnut sen rinnalle keksiä mitään liian monimutkaista. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä annos oli aivan uskomattoman ihana makuelämys, raikas ja kevyt.



Ainekset: (2 hengelle)

80g graavilohta (lime-inkiväärimarimoitua)
2 avokadoa, kuutioituna
sitruunan kuoriraastetta
tulista chilirouhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
ruohosipulia, silputtuna
puolikas kurkku

Kuutioi graavilohi. Sekoita keskenään kuutioitu avokado ja sitruunan kuoriraaste ja mausta seos chilirouheella. Maista seosta ja lisää tarvittaessa chiliä tai sitruunan kuorta. Kun maku sopii omaan suuhun, raasta seoksen joukkoon ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Leikkaa kurkusta vinottain mahdollisimman isoja viipaleita. Annostele kurkkuviipaleille graavilohta ja avokadoseosta ja ripottele päälle ruohosipulia. Tarjoile heti.

torstai 13. huhtikuuta 2017

Steak Oscar eli naudan sisäfileepihviä ja hollandaisekastiketta ravunlihan kera

Lauantaiseen menuun päätin rohkeasti tarttua taannoin ensiyrittämällä epäonnistuneeseen hollandaisekastikkeeseen, etenkin kun kauppoihin on ilmestynyt ihanan ohuita tankoparsoja kevään kunniaksi. Tällä kertaa tosin laskin varman päälle ja ostin kaupasta myös valmiskastikkeen siltä varalta, että oma kastikkeeni menisi pilalle, kuten viimeksi. Sen tunnustan, että perehdyin aiheeseen Hollandaise-kastike oikein antaumuksella, mikä viime yrityksen tiimoilla jäi vähäiseksi. Kananmunat olivat oikein hyvän tovin huoneenlämmössä, kuten voi ja kaikki muutkin ainekset. En sitten tiedä oliko se kuuluisa kuun asento oikea vai auttoiko huolellinen valmistautuminen, kastike onnistui nimittäin täydellisesti ja valmisversio sai jäädä kaapinpohjalle odottamaan. Tosin tämä kastike oli niin hyvää itsetehtynä, että pahoin pelkään valmissoosin jäävän kokonaan käyttämättä!



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl n. 150g luomunaudan sisäfileepihvejä
100g katkaravun pyrstöjä, kuutioituna
250g tankoparsaa

3 kananmunan keltuaista, huoneenlämpöisinä
2 rkl sitruunan mehua
muutama pisara tabascoa
50g voita, sulatettuna
ripaus ruususuolaa

Kypsennä parsat kiehuvassa vedessä ja mausta pihvit ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Valmistaaksesi hollandaisekastikkeen, sekoita keltuaiset, sitruunan mehu, tabasco ja ripaus ruususuolaa keskenään. Sulata voi ja kaada hitaasti, ohuena nauhana keltuaisten ja mausteiden joukkoon koko ajan sekoittaen. Kypsennä parsat kiehuvassa vedessä ja mausta pihvit ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista pihvejä n. 2 minuuttia jokaiselta puolelta, jotta lopputulos on medium. Tarjoile heti.

lauantai 8. huhtikuuta 2017

Suklaamuffinssit toffeesydämellä

Taannoin ajattelin ilahduttaa makeista leivonnaisista pitävää aviomiestäni kokeilemalla rohkeasti suklaamuffinssien leipomista, gluteenittomana. Muffinsseja on tullut leivottua aiemmin paljonkin, mutta gluteenittomuuden myötä on myös leipomispuolessa ollut hieman opettelua. Lähinnä on ollut joku outo kynnys ryhtyä touhuun makeiden leivonnaisten osalta. Näiden muffinssien myötä kynnys on nyt ylitetty ja olivat niin herkullisia, että näitä tulee tehtyä meillä toistekin! Sovelsin täältä löytynyttä muffinssireseptiä, lisäsin toffeesydämen ja valkosuklaakuorrutteen muffinsseihin, jotta olivat erityisen suklaisia ja makeita. Ja nämä saivat mieheltäkin kehuja, eli olivat erittäin onnistuneita!



Ainekset: (6 muffinsia)

50g pehmeää/lähes sulaa voita
1,5 dl karppisokeria
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
2 dl Semper Fin Mix gluteenitonta jauhoseosta
1/4 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
70g Pandan tummaa suklaata, pieneksi murusteltuna
6 kpl Cloetta Center Toffee -makeisia

130g Pandan valkosuklaata, sulatettuna

Sekoita voi, sokeri, kananmuna ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne rasvaseoksen joukkoon. Lisää taikinaan rouhittu suklaa ja sekoita huolellisesti. Annostele silikoniseen muffinssivuokaan kuuteen kuppiin taikinaa n. puoleen väliin kuppeja. Paina yksi Center Toffee -makeinen keskelle kuppeja. Peitä makeiset lopulla taikinalla. Paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 25 minuuttia. Kun muffinssit ovat kypsiä, sulata valkosuklaa ja kuorruta muffinssit suklaalla. Laita ne jääkaappiin hetkeksi, jotta valkosuklaa kovettuu.

tiistai 4. huhtikuuta 2017

Pippurinen konjakki-kermakastike

Olen ilmeisesti tullut "tiettyyn ikään", jossa ruuan laatu ja alkuperä ovat nousseet erityisen tärkeiksi. Meillä on nimittäin alettu käyttää keittiössä luomuaineksia enemmän kuin koskaan aiemmin. Olen myös liittynyt paikalliseen ReKo-ryhmään, jossa ruokaa ostetaan suoraan tuottajilta. Ryhmän hienous on se, että saat tuotteet suoraan tuottajilta, joihin olet voinut tutustua etukäteen. Monet luomutilat myös toivottavat vierailijat tervetulleiksi tutustumaan elin- ja viljelyoloihin, joissa meidän ruuat tuotetaan. Ennen ReKo:on liittymistä ehdin kuitenkin tutustua lähialueeseen ja sen tarjontaan jo aiemmin. Sen myötä poikkesinkin Gårdskullan kartanon lihakauppaan, josta mukaani tarttui tähän astisen elämäni parasta naudan sisäfileetä. Ostimme vaatimattoman 2,5 kilon köntin sitä, joten siitä osa päätyi pakkaseen odottamaan syömisvuoroaan. Viikonlopulle ruokaideoita miettiessäni törmäsinkin pakkasessa köllötteleviin, annospaloiksi leikattuihin sisäfileepaloihin ja päätin, että meillä avataan grillikausi sisäfileepihvien kera. Ja kun mietin sisäfileelle arvoistaan kastiketta, muistuikin mieleeni eräs resepti kermaisesta pippuri-konjakkikastikkeesta, jota ei meillä aikoihin olekaan kokattu. Hyvä näin, kastike oli nimittäin aivan yhtä ihanaa kuin muistinkin ja sopi grillattujen pihvien ja lohkoperunoiden kylkeen täydellisesti!



Ainekset: (4 hengelle)

2 dl HK:n demi-glace kastikepohjaa
100g pippurijuustoa
100g valkosipulijuustoa
2dl ruokakermaa
2 rkl muscovado-sokeria
2 rkl konjakkia
ripaus ruususuolaa

Kuumenna kastikekattilassa demi-glace lähes kiehuvaksi. Lisää joukkoon kuutioidut juustot ja sokeri ja sekoita kunnes juusto on sulanut kastikepohjan joukkoon. Lisää konjakki ja kiehauta nopeasti. Lisää ruokakerma ja mausta ripauksella ruususuolaa. Anna maustua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia ja tarjoile heti.

maanantai 27. maaliskuuta 2017

Hedelmäcocktail

Yksinkertaisesti hyvää ja kaunista, sillä voisi mielestäni kuvailla hedelmäsalaattia parhaiten. Tuoreet, mehukkaat hedelmät ovat sellaisenaan upeita ja herkullisia eivät tarvitse rinnalleen mitään ihmeellisyyksiä. Olen viime aikoina mieltynyt kovasti tämän kaltaisiin jälkiruokiin ja tällä kertaa valikoimme mieheni kanssa vähän erikoisempia hedelmiä jälkiruuan rooliin. Kaikki nämä toimivat erinomaisesti keskenään, joten tämä piti lisätä reseptikirjaan. Eksoottisemmat hedelmät tuovat mukavasti vaihtelua perinteisiin vaihtoehtoihin ja pitahaya itsessään tekee annoksista erittäin näyttäviä!



Ainekset: (2 hengelle)

200g cantaloupemelonia, kuutioituna
2 sharonia/persiomonia, kuutioituna
1 pitahaya, kuutioituna
100g mansikoita, kuutioituna

Kuutioi hedelmät ja asettele cocktail-laseihin tai muuhun annosastiaan. Tarjoile heti.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Nieriää yrttisellä valkoviini-voikastikkeella

Satuin perjantaina hakemaan meille lohta aiemminkin kehumastani Four Seasons Fish -kalakaupasta ja vuoroani tiskille odotellessani silmäilin kalatiskin tarjontaa tavallista huolellisemmin. Lauantain menu oli nimittäin täysin miettimättä siinä vaiheessa ja kalaa ei meillä koskaan syödä liikaa. Innostuinkin tosissani, kun huomasin, että tiskissä köllötteli kokonaisia nieriöitä. Kala, jota olen maistanut vain yhden kerran aiemmin ja tykkäsin kovasti. Kalasta sai mukaansa myös pelkät fileet ja näin päätin, että pääruoka olisi tänä viikonloppuna nieriää. Löysin täältä oikein houkuttelevan kuuloisen kastikereseptin ja myöskin oikein pätevät paisto-ohjeet nieriän fileelle. Kevään innoittamana päätin lisukkeiksi laittaa vihreää tankoparsaa ja jotta annos olisi ruokaisa, lisäsin myös keitetyn perunan molempiin annoksiin. Nieriä oli oikeinkin hyvää ja onnekseni sitä syödään tänään lisää, toinen filee kun odottaa yhä jääkaapissa. Mieskin tykkäsi kovasti, kyseistä kalaa ei hän ollutkaan aiemmin syönyt. Hyvin "lohimaista", mutta selkeästi vähärasvaisempaa. Tämän kastikkeen ja parsan kanssa; aivan täydellistä kevätruokaa!



Ainekset: (2 hengelle)

400g nieriän fileetä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
3 rkl voita

Kastike:
2 salottisipulia, hienonnettuna
tilkka oliiviöljyä
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
100g voita, huoneenlämpöisenä, kuutioituna
1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
2 kevätsipulin vartta, silputtuna
0,5 dl tuoretta salviaa, silputtuna
0,5 dl tuoretta tilliä, silputtuna
0,5 dl tuoretta ruohosipulia, silputtuna
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Aloita valmistamalla kastike. Kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja kuullota salottisipulisilppua siinä hetki. Lisää valkoviini ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes nesteestä on jäljellä enää n. puolet. Lisää kuutioitu voi kattilaan osissa ja vatkaa huolellisesti kastikkeen joukkoon. Lisää loput kastikkeen aineet ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kuumenna nieriän fileetä varten paistinpannulla 3 rkl voita ja paista fileetä nahkapuoli alaspäin n. 4 minuuttia. Käännä filee ja ota nopeasti väri myös toiselle puolelle. Tarjoile heti kastikkeen ja haluamasi lisukkeiden kera.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Harissatahnalla ja parmesanilla kuorrutettua lohta

Kalaa syödään meillä enemmän viikonloppuisin, kun on paremmat mahdollisuudet panostaa ruuanlaittoon myös ajallisesti. Sattuipa kuitenkin kohdalle arkipäivä, jolloin teki mahdottoman paljon mieli lohta! Eipä muuta kuin kalakaupan kautta kotiin ja jääkaapin antimista kokoamaan ajatusta lohen maustamiseen. Päädyin kokeilemaan harissatahnaa ja parmesanraastetta, eikä se ollut huono yhdistelmä ollenkaan! Harissatahna on helppo tehdä myös itse, meillä käytettiin tällä kertaa valmistavaraa. Itse tekemällä saa varmasti maukkaampaa, mutta arjen kiireessä meillä osataan arvostaa myös sitä, että välillä pääsee vähän helpommalla.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä
2 tl harissatahnaa
2 rkl parmesanraastetta

Poista lohesta nahka ja hiero kalan pintaan harissatahnaa. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja kypsennä kalaa n. 7 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja ripottele kalan pinnalle parmesanraastetta. Laita uunivuoka takaisin uuniin ja kypsennä n. 10 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Tarjoile heti haluamasi lisukkeiden kera.

Lohta ja mustapapu-avokadosalsaa

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Savupaprikakanaa, tomaattisalsaa ja kesäkurpitsapastaa

Savupaprikamauste tuli meille aikoinaan tutuksi tämän reseptin myötä ja on jäänyt säännölliseen käyttöön meidän keittiössä. Se kun sopii oikein mainiosti niin punaisen lihan, kanan kuin kalankin maustamiseen. Mieleni teki tällä kertaa savupaprikamaustetta, joten siitä se ajatus sitten taas lähti. Salsa on erittäin monikäyttöinen lisuke ja koska yksinkertaisesti rakastan korianteria, pääsi salsakin osaksi tätä annosta. Tämä menee nopean valmistusaikansa puolesta Arkiruuat -kategoriaan, eli taas yksi ihanan herkullinen, mutta nopea resepti.



Ainekset: (2 hengelle)

400g broilerin fileitä
savustettua paprikamaustetta
tilkka oliiviöljyä

Salsa:
4 tomaattia, kuutioituna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
ruukku tuoreta korianteria, hienonnettuna
tilkka oliiviöljyä

2 kesäkurpitsaa, ohueksi suikaloituna
1 rkl voita

Aloita valmistamalla salsa. Kuutioi ja hienonna kaikki ainekset ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota sipuleja pannulla pari minuuttia ja nosta pannu pois levyltä. Sekoita kaikki salsan ainekset syvässä kulhossa keskenään. Hiero broilerin fileiden pinnoille savustettua paprikamaustetta ja kuumenna pannulla tilkka öljyä. Paista fileet kypsiksi. Kuumenna pannu uudelleen ja lisää pannulle pieni nokare voita. Kun voi sulaa, lisää kesäkurpitsasuikaleet pannulle. Paista suikaleita viitisen minuuttia useaan otteeseen niitä käännellen. Annostele lautasille kesäkurpitsapastaa, kanaa sekä salsaa. Tarjoile heti.

torstai 2. maaliskuuta 2017

Mustapapu-avokadosalsa

Salsa on varsin toimiva lisuke oikeastaan mille tahansa; lihalle, kalalle, kasvisruualle. Ja maistuu mainiosti myös sellaisenaan. Päätin piristää tuttua reseptiikkaa muuttamalla tavalliset tomaatit miniluumutomaateiksi ja lisätä salsan ruokaisuutta mustapavuilla. Näin salsasta tulikin sellaista, että se toimisi mainiosti vaikkapa lounasannoksena ihan yksistäänkin.



Ainekset: (4 hengelle)

170g GoGreen mustapapuja
3 avokadoa, kuutioituna
200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
punasipuli, hienonnettuna
limen mehu
ripaus ruususuolaa
(korianteria)

Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään ja mausta limen mehulla ja ripauksella suolaa. Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena kanan, kalan tai punaisen lihan kera.

lauantai 25. helmikuuta 2017

Sitruunaista kookosuunilohta

Tässä on taas yksi erinomainen resepti kiireisiin arki-iltoihin. Ruuan saa valmiiksi nopeasti, herkullisesta mausta tinkimättä. Kookoskerma antaa ihanaa pehmeyttä ruokaan, sitruunan kuori ja mehu mukavan ripauksen kirpeyttä ja enemmän koristeeksi tarkoitettu chili mukavaa potkua muuten miedon makumaailman rinnalle. Chiliä kannattaa maistaa ennen annokseen lisäämistä ja tarvittaessa poistaa siitä siemenet ja malto, jos kohdalle osuu oikeinkin potkuisa kaveri. Näin liian tiukka chilin maku ei peitä alleen muuta makumaailmaa.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta
1 sitruuna, mehu ja kuori raastettuna
ruususuolaa
mustapippuria
2 dl kookoskermaa
tuore punainen chili, ohuesti siivutettuna
tuoretta korianteria, silputtuna

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Nosta lohifilee uunivuokaan ja ripottele pinnalle ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Purista puolikkaan sitruunan mehu lohen päälle ja ripottele sitruunan raastettua kuorta sen pinnalle. Kaada kookoskerma kalan päälle ja laita uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes kala on kypsää. Koristele korianterisilpulla ja chilillä ja tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

keskiviikko 15. helmikuuta 2017

Gluteenittomat kananugetit

Gluteeniton elämä tuo välillä eteen mitä kummallisimpia mielitekoja. Kananugetit ovat yksi sellainen asia, josta on pitänyt luopua muuttuneen ruokavalion myötä. Asiasta kun tuli taannoin puhetta, sain tuttavalta tämän erinomaisen nugetttireseptin (alkuperä ei valitettavasti ole tiedossa) ja päätin rohkeasti kokeilla. Hämmennys olikin suuri, sillä nämä kotitekoiset nugetit peittoavat ihan mennen tullen kauppojan ja pikaruokaravintoloiden versiot! Ja parasta näissä on se, että muuttamalla kanan palojen maustamiseen käytettävää maustetta, makukin muuttuu. Meillä nämä nugetit tarjoiltiin uunissa paahdettujen, Meiran pizzamausteella maustettujen kesäkurpitsasiivujen ja itsetehdyn majoneesin kera.



Ainekset: (2 hengelle)

400g broilerin ohuita fileitä, kuutioituna
4 rkl oliiviöljyä
4 rkl Meiran cajunmaustetta
1 kananmuna
1 dl Semperin Pofiber perunakuitua
2 dl mantelijauhetta

Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja kuutioi broilerin fileet. Kasta palat ensin oliiviöljyssä, sitten mausteseoksessa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeisenä pyörittele ne pofiber-mantelijauheseoksessa. Asettele kananpalat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Kypsennä uunissa 15-20 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja nugettien pinnat saaneet väriä. Viimeistele tarvittaessa 3-5 minuutilla grillivastuksen alla. Tarjoile heti. Nugetit voi myös kypsentää voissa paistamalla.

tiistai 7. helmikuuta 2017

Tomaattikookoskastike kanasuikaleiden ja kukkakaaliriisin kera

Meillä on viime aikoina ollut projektina lisätä kasviksia merkittävästi aiempaa enemmän arkiruokiimme. Liian usein tulee syötyä riisiä tai pastaa, vaikka kasviksistakin saisi oikein toimivia lisukkeita. Ja ennen kaikkea, vaihtelua siihen ainaiseen riisi-pasta-peruna -linjaan. Kukkakaali ei ole koskaan ollut minulle mieleinen, mutta "riisiksi" raastettuna kun en sitä ole koskaan syönyt, päätin rohkeasti kokeilla. Ja kannatti, kukkakaali maistuu toki itselleen, mutta olomuodon muutos perinteiseen keitettyyn/paistettuun kokonaiseen kukkakaaliin oli merkittävä. Ja jos kukkakaalin maku ei sovi omaan suuhun, sitä pystyy helposti miedontamaan joko maustamalla "riisin" paistovaiheessa tai tarjoilemalla voimakkaasti maustetun kastikkeen kera. Tätä ruokaa meillä oli syömässä niin nälkäisiä ihmisiä, ettei kuvamateriaalia tullut kuin kukkakaaliriisistä.


Ainekset: (2 hengelle)

300g suikaloitua broilerin fileetä
2 kpl yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3 cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
punainen chili, hienonnettuna
500g tomaattimurskaa
4 dl kookosmaitoa
ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
kukkakaali, raastettuna
nokare voita

Hienonna valkosipuli ja chili ja kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna syvällä pannulla nokare voita ja kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä siinä pari minuuttia. Lisää suikaloidut kanafileet pannulle ja paista kypsäksi. Lisää pannulle tomaattimurska sekä kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen keittyä 10-15 minuuttia kasaan miedolla lämmöllä, lisää loppuvaiheessa silputtu korianteri kastikkeen joukkoon. Kastikkeen keittyessä kasaan, raasta kukkakaali pieneksi silpuksi ja kuumenna toisella pannulla pieni nokare voita. Kun voi sulaa, lisää kukkakaali pannulle ja paista kunnes pehmenee hieman. Annostele lautasille kukkakaaliriisiä ja kastiketta

lauantai 4. helmikuuta 2017

Cajunmaustettuja kampasimpukoita hunajaisella avokadomoussella

Hyvä alkuruoka ei suuria ihmeitä tarvitse. Sen totesin tälläkin kertaa, kun päätin yhdistää (jälleen kerran) kaksi lemppariani; avokadon ja kampasimpukat. Avokadomousseen keksin kokeilla dijonsinapin lisäksi myös hunajaa ja makuhan oli vallan mainio. Kaipasin kuitenkin pientä ryhtiä miedon makumaailman kylkeen ja päädyinkin maustamaan kampasimpukat mausteisella cajunmausteella ennen paistamista. Yhdistelmä oli erittäin toimiva, sopivasti mausteisuutta ja ihanaa pehmeyttä. Jälleen kerran, yksi erinomainen kampasimpukkaresepti lisää!



Ainekset: (2 hengelle)

8 isoa kampasimpukkaa
2 rkl Meiran cajunmaustetta
tilkka seesamiöljyä

Avokadomousse:
2 avokadoa
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Laita avokadot, dijon ja hunaja syvään kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Mausta ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Kuivaa kampasimpukoiden pinnat ja mausta ne cajunmausteella. Kuumenna paistinpannulla tilkka seesamiöljyä ja paista kampasimpukoita pari minuuttia per puoli. Nosta kampasimpukat tarjoilulautasille ja annostele avokadomoussea kampasimpukoiden päälle. Tarjoile heti.

torstai 2. helmikuuta 2017

Helpot ja herkulliset gluteenittomat sämpylät

Gluteenittoman elämän myötä olen kohdannut sellaisen tosiasian, että vaikka gluteenittomia leipiä on tarjolla monenkin laisia, niissä monesti maku ja etenkin rakenne antaa toivomisen varaa. Otin tammikuussa parin viikon mittaisen kokeilun ja pudotin ruokavaliostani pois kaikki viljat, sokerin ja maidon. Syy tähän oli loputon väsymys ja työstressin painaessa päälle, oli kaikki keinot kokeiltava, jotta oma jaksaminen riittää kevään läpi. Ruokavaliomuutoksesta minulla on pelkästään hyvää sanottavaa, en edes muista koska olisin ollut näin täynnä energiaa ja jaksanut töiden lisäksi myös urheilla runsaasti ja pitää muutenkin huolta omasta hyvinvoinnistani. Pari viikkoa täysin ilman mitään viljoja sai aikaan sen, että päädyin etsiskelemään internetin syövereistä mahdollisuuksia tehdä leipää ilman viljoja, sokeria ja jopa maitoa. Sen myötä löysin sämpyläreseptin täältä ja en voi kuin kehua vuolaasti (kyseisestä Antipastaa -blogista löytyy muuten valtava määrä muitakin mahtavia reseptejä ruokarajoitteisille)! Nämä ovat kiistatta parhaat gluteenittomat sämpylät, joita olen koskaan syönyt! Aivan kuin pehmeän ihanaa vehnä"pullaa". Ja mikä parasta, näiden pehmeys ja kuohkeus säilyy, eli edellisenä päivänä leivotut sämpylät ovat seuraavinakin päivinä vielä aivan yhtä ihania kuin vastaleivottuina! Vaikka toki pikkuhiljaa palauttelen ruokavaliooni hieman viljoja ja maitoa, näitä sämpylöitä teen jatkossakin! Näiden teko on todella helppoa ja nopeaa, eniten aikaa menee paistamisessa. Nämä maistuivat meillä erinomaisesti myös niille, jotka eivät gluteenia joudu välttelemään.



Ainekset: (6 sämpylää)

45g mantelijauhetta
12g kookosjauhoja
22g psylliumia
ripaus ruususuolaa
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1,25 dl kädenlämpöistä vettä

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kananmunat ja vatkaa seos kunnolla sekaisin sähkövatkaimella. Lisää kädenlämpöinen vesi seoksen joukkoon ja vatkaa lisää, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Tähän ei mene kuin minuutin verran aikaa. Pyörittele taikinasta kuusi saman kokoista sämpylää ja laita ne uuniin. Kypsennä sämpylöitä 30-40 minuuttia, kunnes saavat hieman väriä ja vaikuttavat kypsiltä. Anna vetäytyä hetki uunista poisottamisen jälkeen. Tarjoile haluamasi lisukkeiden kera.

lauantai 28. tammikuuta 2017

Cajunmaustetut kuppimunakkaat

Kuten ehkä tätä blogiakin selatessa tulee ilmi, meille syödään, säännöllisesti ja runsaasti. Siitä huolimatta, että syön työpäivän aikana runsaan lounaan, kotona laitetaan joka ilta lämmin ruoka ja vielä ennen nukkumaanmenoa myös iltapala. Olen kaivannut jo jonkin aikaa uusia ideoita helpoista ja nopeista iltapalaideoista ja nettiä selailtuani, päädyin yhdistelemään useita ideoita yhdeksi reseptiksi. Jauhelihan saa paistettu nopeasti ja lopun aikaa munakkaat tekeytyvätkin uunissa. Ja jos jauhelihaa paistaa kerrallaan isomman satsin, siitä jää seuraavalle päivälle jo valmiiksi, ettei tarvitse kuin rikkoa kananmunat ja laittaa munakkaat uuniin. Resepti on varsin ruokaisa, joten toimii vähän isompaankin iltapalanälkään erinomaisesti.



Ainekset: (3 hengelle)

300g naudan jauhelihaa
3 tl Meiran cajunmaustetta
iso sipuli, hienonnettuna
6 kuutiota pakastepinaattia
nokare voita
6 isoa kananmunaa
12-paikkainen silikoninen muffinssivuoka

Hienonna sipuli ja kuumenna pannulla nokare voita. Kuullota sipulisilppua siinä muutama minuutti ja lisää pinaattikuutiot pannulle. Kun pinaattikuutiot alkavat olla sulia, lisää jauheliha pannulle. Paista jauheliha kypsäksi ja mausta Meiran cajunmausteella. Lämmitä uuni 200-asteiseksi ja annostele jauheliha-sipuli-pinaattiseosta silikonisen muffinssivuuan kuppeihin niin että seosta on maksimissaan puoleen väliin asti. Riko kananmunat ja sekoita niistä rakenne rikki. Kaada kananmunaa jokaisen vuuan kuppiin niin, että ne jäävät hieman vajaiksi. Siirrä vuoka uuniin ja paista 10-15 minuuttia, kunnes kananmunat kypsyvät. Anna kuppimunakkaiden vetäytyä hetki ja tarjoile sellaisenaan.

perjantai 20. tammikuuta 2017

Juustoinen kana-pastapaistos

Sateisen ja synkän talven keskellä kaipaa välillä ruokaa, joka hivelee sielua. Sellaista ihanan tuhtia ja maukasta. Tämän reseptin ajatus syntyi juuston ja pastan mieliteosta. Meidän mielestä kun sellaista ruokaa ei olekaan, jossa olisi liikaa juustoa. Ruoka valmistuu varsin nopeasti, joten tämä sopii myös arkiruuaksi. Ja mikä parasta, tällä ohjeella tulee sen verran isompi satsi, että kahdelle hengelle tässä on kahden päivän ruoka. Seuraavana päivänä ruuanlaitto on vielä helpompaa, kun ei tarvitse kuin lämmittää päivän ruoka.



Ainekset: (4 hengelle)

tilkka oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
300g broilerin fileesuikaleita
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
ripaus mietoa chilirouhetta
2 x 370g Mutti yrittimaustettua tomaattimurskaa

200g gluteenitonta pennepastaa
2 mozzarellaa, raastettuna
150g Juustoportin vuohen GR juustoraastetta
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää valkosipulit pannulle. Kuullota niitä pannulla paeri minuuttia ja lisää broilerin fileesuikaleet pannulle. Paista ne kypsiksi ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja miedolla chilirouheella. Lisää tomaattimurska pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele pieni uunivuoka oliiviöljyllä ja kaada puolet pastasta vuokaan. Nostele päälle puolet kana-tomaattimurskaseoksesta ja ripottele päälle puolet molemmista juustoraasteista ja puolet basilikasilpusta. Kaada loput pastasta vuokaan, sen päälle kana-tomaattimurskaseoksen ja juustoraasteiden loppu sekä loput silputusta basilikasta. Kypsennä paistosta 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes juusto sulaa kunnolla.